Klasikong Cha Chaan Teng Satay Beef Noodles

Hiwain ang sariwang baka nang pahalang sa hibla sa mga manipis na hiwa na aabot sa 300g, at itabi.

I-soaks ang hiwa-hiwang baka sa maligamgam na tubig nang 2 hanggang 3 minuto, i-drain, at ulitin muli para mawala ang dugo.

Gamitin ang paper towels para patuyuing mabuti ang baka hanggang sa matuyo ang ibabaw nito.

Paghaluin ang light soy sauce 2 tbsp, oyster sauce 2 tbsp, asukal 2 tsp, cornstarch 3 tsp, white pepper powder 0.5 tsp, at chicken broth powder 0.5 tsp bilang marinade. Ibuhos sa baka nang tatlong beses, mamasa-masa nang 2 minuto bawat beses hanggang masipsip.

Hiwain nang pino ang 1 shallot, i-mince ang 2 cloves ng bawang, at hiwain ang 1 scallion, pagkatapos ay itabi.

Sa isang mangkok, paghaluin ang satay sauce 3 tbsp, shrimp paste 0.5 tbsp, at curry paste 0.5 tbsp. Sa isa pang mangkok, ihalo ang tubig 150ml, asukal 0.5 tsp, light soy sauce 1 tbsp, oyster sauce 1 tbsp, dark soy sauce 0.5 tsp, at satay sauce 3 tsp.

Magdagdag ng dark soy sauce 1 tsp, cornstarch 1 tsp, at langis 2 tsp sa marinadong baka, mamasa-masa nang 2 minuto para ma-lock ang moisture.

Painitin ang kawali, magdagdag ng langis, ilagay ang baka at i-fry sa mataas na init nang 30 segundo hanggang magbago ang kulay, baliktarin, at lutuin hanggang 70% luto bago hanguin.

Hinaan ang init, ilagay ang tinadtad na shallot, bawang, at sibuyas na mura sa kawali para igisa, pagkatapos ay idagdag ang satay sauce 3 tbsp, shrimp paste 0.5 tbsp, at curry paste 0.5 tbsp habang hinahalo hanggang umalingasaw ang amoy at bumula.

Magbuhos ng cooking wine 1 tbsp sa gilid ng kawali, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong satay sauce, pakuluing mabuti hanggang lumabas ang amoy at lumapot.

Ibalik ang 70% lutong baka sa kawali, haluing mabuti para uminit at masipsip ang satay sauce bago ihain.

Magpakulo ng 2 pakete ng instant noodles at ilagay sa mangkok, pagkatapos ay ilagay ang niluto at masaganang satay beef sa ibabaw.