0:00 / 10:18
Developed with YouTube

Paella Seafood dan Ayam Spanyol Simpol

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 40 menitscheduleTotal: 60 menitoutdoor_grillSemur
Alergen:warningKerang-keranganwarningMoluska (kerang, cumi dll.)warningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

16 Langkah
01
prep
00:00:26
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Saad mangkok, bumbui 250g fillet paha ayam potong dengan 1 sdm air lemon, 0.5 sdt garam, dan 0.5 sdt lada hitam. Aduk rata hingga ayam terbalur sempurna.

lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu banyak air lemon, jika tidak ayam akan terasa terlalu asam.

Bahan:paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua) (250 g)lemon (1 tbsp)Garam (0.5 tsp)lada hitam tumbuk (0.5 tsp)
Alat:mangkuk adonan
02
action
00:01:14
warningKeselamatan

Hati-hati dengan cipratan minyak panas saat memasukkan ayam.

Panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan paella dengan api besar. Masukkan ayam yang sudah dibumbui at sear selama 2 hingga 3 menit sampai kecokelatan di luar, lalu angkat ke piring.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 hingga 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak ayam hingga matang penuh di langkah ini, jika tidak akan kering saat dimasak bersama nasi nanti.

Bahan:minyak zaitun (30 ml)paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)
Alat:wajan paellaPenjepit
03
action
00:01:50

Di dalam minyak yang sama, masukkan kepala udang. Tekan dan hancurkan kepala udang dengan spatula sambil ditumis selama 1 hingga 2 menit sampai minyak berwarna oranye dan beraroma.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 hingga 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Tekan kepala udang dengan kuat untuk mengekstrak rasa maksimal ke dalam minyak sebelum diangkat.

Bahan:udang
Alat:spatula kayu
04
action
00:02:18

Tambahkan 250g udang segar ke dalam minyak udang dan bumbui dengan 0.25 sdt garam. Goreng sebentar selama 1 menit hingga berwarna merah muda, lalu angkat dan wadahi bersama ayam. Buang kepala udang.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Goreng udang sebentar saja karena akan matang sempurna di atas nasi nanti.

Bahan:udang (250 g)Garam (0.25 tsp)
Alat:Penjepit
05
action
00:03:00

Tuang sisa 2 sdm minyak zaitun ke wajan. Masukkan 0.5 cangkir bawang bombay cincang, 4 siung bawang putih cincang, dan 0.5 cangkir paprika merah potong dadu. Bumbui dengan 0.25 sdt garam dan tumis selama 2 hingga 3 menit sampai harum dan lembut.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 hingga 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk bawang putih secara teratur agar tidak gosong dan terasa pahit.

Bahan:minyak zaitun (30 ml)Bawang bombay (1 buah)Bawang putih (4 siung)paprika merah (0.5 buah)Garam (0.25 tsp)
Alat:spatula kayu
06
action
00:03:41

Tambahkan 1 sdt basil kering, 1 sdt thyme, 1 sdt rosemary (hancurkan dengan jari), dan 1 sdt kunyit bubuk. Tumis selama 1 menit hingga harum dan berwarna kuning mengkilap.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Hancurkan rosemary kering dengan jari sebelum dimasukkan agar minyak aromatisnya keluar.

Bahan:basil kering (1 tsp)thyme (1 tsp)rosemary (1 tsp)bubuk kunyit (1 tsp)
Alat:spatula kayu
07
action
00:04:33

Aduk 0.5 cangkir tomat kaleng cincang dan 2 sdt gula. Masak dan tumis selama 2 hingga 3 menit sampai air tomat berkurang dan membentuk pasta sofrito yang kental.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 hingga 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Tumis tomat sampai benar-benar matang untuk mengurangi rasa asam tajamnya.

Bahan:tomat kaleng (120 g)gula (2 tsp)
Alat:spatula kayu
08
action
00:04:52

Tuang 2 cangkir beras Jepang mentah ke dalam sofrito. Aduk dan tumis terus selama 2 menit hingga setiap bulir beras terbalut sempurna dengan minyak dan bumbu.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Tumis beras dalam minyak terlebih dahulu agar hasil nasi tidak terlalu lengket setelah matang.

Bahan:beras Jepang (2 mangkuk)
Alat:spatula kayu
09
action
00:05:40

Tuang 6 cangkir kaldu ayam hangat ke dalam wajan. Aduk perlahan sekali untuk meratakan beras sa dasar wajan. Biarkan mendidih perlahan selama 5 hingga 7 menit tanpa diaduk.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 5 hingga 7 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk paella setelah dituangi kaldu agar terbentuk lapisan tutong (socarrat) renyah di dasar wajan.

Bahan:Kaldu Ayam atau Air (6 mangkuk)
Alat:spatula kayu
10
action
00:06:57

Cicipi kuah yang mendidih lalu tambahkan 1 sdm kecap ikan (patis) untuk memperkuat rasa seafood.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Hati-hati dengan rasa asin karena kerang yang dimasukkan nanti akan menambahkan asin alami.

Bahan:kecap ikan (1 tbsp)
Alat:sendok cicip
11
action
00:07:20

Tata dan benamkan sedikit potongan ayam goreng dan 200g kerang bersih ke dalam nasi yang sedang mendidih perlahan.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Pastikan kerang sudah direndam dan dibersihkan dari pasir agar tidak merusak paella.

Bahan:kerang putih segar (200 g)paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)
Alat:Penjepit
12
action
00:07:56

Taburkan 0.5 sdt lada hitam di atasnya, lalu tata potongan memanjang 0.5 cangkir paprika merah dan 0.5 cangkir paprika hijau di atas permukaan nasi.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Tata rapi potongan paprika untuk tampilan sajian yang menarik.

Bahan:lada hitam tumbuk (0.5 tsp)paprika merah (0.5 buah)paprika hijau (1 buah)
Alat:Penjepit
13
action
00:08:23

Kecilkan api ke tingkat rendah. Tata udang goreng dan 2 ekor cumi-cumi (dipotong cincang dan tentakel) dengan rapi di atas paella.

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan mengupas kulit cumi-cumi karena kulitnya menyimpan banyak rasa seafood gurih.

Bahan:cincin cumi (2 buah)udang
Alat:Penjepit
14
action
00:09:00

Taburkan 100g kacang polong di atasnya. Biarkan dengan api kecil selama 3 hingga 5 menit hingga kaldu terserap penuh, cumi-cumi matang, dan tercium aroma tutong (socarrat) gurih di dasar wajan. Matikan api.

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 3 hingga 5 menit
lightbulb

Perhatikan

Cium aroma paella

matikan api segera begitu tercium aroma kerak tutong yang gurih agar tidak gosong

Bahan:kacang polong hijau (100 g)
Alat:wajan paella
15
wait
00:09:16
warningKeselamatan

Wajan paella sangat panas; gunakan lap pelindung atau sarung tangan kompor jika memindahkannya.

Diamkan paella tanpa api selama 5 menit. Cincang halus 1 sdm peterseli segar dan taburkan merata di atasnya.

lightbulb

Perhatikan

Proses mendiamkan sangat penting agar kelembapan terbagi rata dan setiap bulir nasi terasa gurih.

Bahan:peterseli (1 tbsp)
Alat:pisau dapurtalenan
16
action
00:09:58

Tata potongan lemon dari 1 buah lemon dan 1 butir telur rebus (dipotong 4 bagian) di sekeliling wajan paella. Sajikan selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan

Peras air lemon segar di atas paella tepat sebelum disantap untuk menyegarkan rasa.

Bahan:lemon (1 buah)telur rebus (1 buah)
Alat:pisau dapur

grocerySemua Bahan

paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)250 g
lemon2 buah
Garam2 tsp
lada hitam tumbuk1 tsp
minyak zaitun60 ml
udang250 g
Bawang bombay1 buah
Bawang putih4 siung
paprika merah1 buah
paprika hijau1 buah
basil kering1 tsp
thyme1 tsp
rosemary1 tsp
bubuk kunyit1 tsp
tomat kaleng120 g
gula2 tsp
beras Jepang2 mangkuk
Kaldu Ayam atau Air6 mangkuk
kecap ikan1 tbsp
kerang putih segar200 g
cincin cumi2 buah
kacang polong hijau100 g
peterseli1 tbsp
telur rebus1 buah

blenderSemua Alat

mangkuk adonanwajan paellaPenjepitspatula kayusendok cicippisau dapurtalenan