Simpol Spanish Seafood at Chicken Paella

Sa isang mangkok, timplahan ang 250g sliced chicken thigh fillet ng 1 tbsp lemon juice, 0.5 tsp asin, at 0.5 tsp paminta. Haluing mabuti hanggang sa mabalot ang manok.

I-init ang 2 tbsp olive oil sa malaking paellera sa malakas na apoy. Ilagay ang tinimplahang manok at i-sear nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa mamula at maging brown ang labas, tsaka hanguin at ilagay sa plato.

Sa parehong mantika sa paellera, ilagay ang ulo ng hipon. Durugin at pigain ang mga ulo gamit ang sandok habang ginigisa nang 1 hanggang 2 minuto hanggang sa maging kulay orange ang mantika at lumabas ang lasa.

Idagdag ang 250g sariwang hipon sa lasang-hipon na mantika at timplahan ng 0.25 tsp asin. Lutuin nang bahagya sa loob ng 1 minuto hanggang sa maging pink ang kulay, tsaka hanguin at ilagay kasama ng manok. Alisin at itapon ang piga nang ulo ng hipon.

Magbuhos ng natitirang 2 tbsp olive oil sa paellera. Ilagay ang 0.5 cup chopped sibuyas, 4 cloves minced bawang, at 0.5 cup diced red bell pepper. Timplahan ng 0.25 tsp asin at igisa nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa lumambot at maging mabango.

Idagdag ang 1 tsp dried basil, 1 tsp thyme, 1 tsp dried rosemary (kuskusin muna sa daliri), at 1 tsp turmeric powder sa nanggagatas na aromatics. Igisa nang 1 minuto hanggang sa maging dilaw ang kulay at humalo ang amoy.

Ihalo ang 0.5 cup canned chopped tomatoes at 2 tsp asukal. Lutuin at igisa nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa mabawasan ang tubig ng kamatis at lumabas ang malapot na sofrito paste.

Ibuhos ang 2 cups hilaw na Japanese rice sa sofrito. Haluin at igisa nang 2 minuto hanggang sa mabalot ang bawat butyl ng bigas ng mantika at sauce.

Ibuhos ang 6 cups warm chicken stock sa paellera. Haluin nang marahan nang isang beses at ipantay ang lagay ng bigas sa buong lalagyan. Pabayaan itong kumulo nang 5 hanggang 7 minuto nang hindi hinahalo.

Tikman ang kumukulong sabaw at idagdag ang 1 tbsp patis para mapalabas ang lasa ng seafood.

Ilayag at ibaon nang bahagya ang pinritong manok at 200g malinis na halaan sa patuloy na kumukulong kanin.

Magwisik ng 0.5 tsp paminta sa ibabaw, at i-sulat sa ibabaw ng kanin ang mga strips ng 0.5 cup red bell pepper at 0.5 cup green bell pepper.

Hinaan ang apoy sa mababa (low heat). Ilagay sa ibabaw ang pinritong hipon at 2 pieces pusit (hiwa sa rings at tentakulo).

Ibudbod ang 100g green peas sa ibabaw. Pabayaan sa mahinang apoy nang 3 hanggang 5 minuto hanggang sa ma-absorb nang tuluyan ang sabaw, maluto ang pusit, at maamoy ang kaunting tutong (socarrat) sa ilalim. Patayin ang apoy.

Pahingahin ang paella nang 5 minuto habang patay ang apoy. Mag-tadtad ng 1 tbsp sariwang parsley at ibudbod sa ibabaw.

I-ayos ang lemon wedges mula sa 1 piece lemon at 1 piece nilagang itlog (hiwa sa quarters) sa paligid ng paellera. Ihain habang mainit.