Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Siapkan 150g tepung beras ke dalam mangkuk besar, tambahkan 0.5tsp baking powder, dan aduk rata hingga tercampur merata.
Perhatikan
Baking powder harus tercampur rata dengan tepung beras, jika tidak kue akan mengembang tidak merata.
Tambahkan 90g gula, 0.125tsp garam, dan 100ml air ke dalam panci kecil, panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut.
local_fire_departmentApi kecil hingga gula larutPerhatikan
Jangan gunakan api besar atau didihkan, jika tidak suhu tinggi akan membunuh ragi yang ditambahkan nanti.
Tambahkan 200ml air ke dalam mangkuk kecil, timbang secara akurat 3g ragi instan, aduk rata dan diamkan untuk mengaktifkan ragi.
Perhatikan
Ragi harus ditimbang secara akurat, terlalu banyak akan menyebabkan rasa asam fermentasi, terlalu sedikit tidak akan mengembang.
Tuangkan air ragi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar berisi tepung beras dan baking powder, aduk rata hingga adonan halus tanpa gumpalan.
Perhatikan
Harus diaduk hingga larut sempurna untuk menghilangkan semua gumpalan tepung, jika tidak akan ada gumpalan yang memengaruhi tekstur.
Perlahan tuangkan sirup yang sudah dimasak dan hangat ke dalam adonan beras sambil diaduk dengan cepat.
Perhatikan
Harus memeriksa suhu sebelum memasukkan sirup, jika terlalu panas akan membunuh ragi dan menyebabkan kegagalan fermentasi.
Tambahkan sekitar 5g minyak masak dan aduk rata, bungkus mangkuk dengan plastik cling wrap, dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 90 menit hingga permukaannya dipenuhi gelembung.
Perhatikan
Harus ditambahkan selapis minyak dan dibungkus rapat, jika tidak fermentasi lama akan membuat permukaan kering dan berkerak.
Ambil piring kukus yang bersih, gunakan tisu dapur untuk mengambil sedikit minyak, dan oleskan minyak secara merata ke seluruh permukaan piring.
Perhatikan
Piring harus diolesi minyak secara menyeluruh, jika tidak kue akan menempel parah di dasar dan tidak bisa dikeluarkan secara utuh.
Harus menggunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci kukus panas atau mengambil piring panas untuk menghindari luka bakar.
Tuangkan adonan yang sudah berfermentasi ke dalam piring yang telah diolesi minyak, tutup dan bungkus rapat dengan aluminium foil atau cling wrap, masukkan ke dalam panci kukus dengan air mendidih, dan kukus dengan api besar selama 20 menit.
local_fire_departmentApi besar selama 20 menitPerhatikan
Harus menutup piring dengan foil atau cling wrap, jika tidak tetesan air dari tutup panci akan membasahi permukaan kue dan merusak tekstur.
Keluarkan kue spons gula putih yang sudah dikukus, biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar hingga bau fermentasi hilang sepenuhnya, lalu potong menjadi sekitar delapan bagian kecil.
Perhatikan
Semua kue fermentasi harus didinginkan sepenuhnya sebelum dimakan, jika tidak makan saat panas akan terasa aneh, dan mendinginkan membantu memunculkan aroma beras.
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Kue Keranjang Tradisional Ala Hong Kong
Kue Lapis Santan Tepung Kastanye Air
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional