Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 1 pork knuckle asin beku (sekitar 1000g) beserta kemasannya dalam wadah berisi air keran selama sekitar 1 jam hingga benar-benar empuk.
Perhatikan
Lelehkan bersama kemasan terbungkus rapat agar nutrisi dan sari daging tidak terbuang ke dalam air.
Cuci tangan dengan sabun hingga bersih setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Buka kemasan pork knuckle yang telah dilelehkan lalu cuci bersih di bawah air keran mengalir untuk membersihkan sisa kotoran.
Perhatikan
Periksa apakah ada bulu tersisa pada kulit saat membilas bersih semua kotoran.
Jepit pork knuckle yang berat dan panas dengan kuat agar air panas tidak memercik.
Didihkan air dalam panci dengan api besar, masukkan pork knuckle yang telah dicuci selama sekitar 2 menit hingga permukaan berubah warna. Angkat dengan jepitan lalu bilas dengan air dingin.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Jangan blansir terlalu lama
langsung angkat setelah busa kotoran muncul di permukaan
Tata 2 iris jahe (15g) dan 2 daun bawang (20g) di dasar panci bersih, lalu letakkan 1 pork knuckle asin (1000g) di atasnya. Tuang air mendidih hingga terendam penuh (sekitar 1,5L), tutup dan didihkan. Kecilkan ke api paling kecil lalu rebus perlahan selama 1,5 hingga 2 jam (1 jam 45 menit) hingga sumpit mudah menembus kulit dan daging tebal.
local_fire_departmentDidihkan dengan api besar, lalu rebus api paling kecil selama sekitar 105 menitPerhatikan
Pastikan mengecilkan api ke paling kecil
api terlalu besar akan menguapkan air dan membuat daging keras
Kupas dan cincang halus 3 siung bawang putih (15g), masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan 2 sdm cuka putih (30ml), 1 sdm kecap ikan (15ml), 1,5 sdt gula (8g), dan 1 sdm air matang dingin (15ml). Aduk rata hingga gula larut.
Perhatikan
Menambahkan sedikit air dingin meredakan rasa pedas menyengat dari bawang putih mentah.
Tahan daging yang hangat dengan garpu saat mengiris agar pisau tidak tergelincir.
Letakkan pork knuckle yang hangat di piring. Gunakan pisau untuk mengiris sepanjang tulang utama untuk memisahkan daging dan kulit dari tulang. Angkat tulang, lalu iris daging menjadi potongan rapi berukuran sekali gigit. Tata di piring dan sajikan bersama saus cuka putih bawang putih.
Perhatikan
Tunggu hingga hangat dan nyaman dipegang
mengiris saat masih sangat panas akan membuat daging hancur tidak rapi
Char Siu Madu Golden Terbaik
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Kerang Simping Kukus Suhun Saus Bawang Putih Dua Rasa
Babi Asam Manis Renyah
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur
Cumi Goreng Garam Lada Ala Hong Kong