01
食材準備warning安全提示
生雞蛋可能帶有細菌，處理生蛋後必須徹底洗手，避免交叉污染。
- 準備 1 隻可生食雞蛋
- 打開雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，將 1 隻蛋黃放入玻璃碗中
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易做錯
蛋白同油脂絕對不能混入蛋黃中，否則會影響後續打發效果。
食材:蛋黃 (1個)
工具:玻璃碗
0:00 / 4:14
越南雞蛋咖啡
groups1人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 3分鐘schedule總計: 8分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning蛋類warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:11
02
食材準備- 往裝有蛋黃的玻璃碗中加入 1/2 湯匙砂糖與 1/2 湯匙煉奶
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易做錯
砂糖同煉奶份量要精準加入，否則打發出來的蛋糊質地會太稀。
食材:蛋黃糖 (0.5湯匙)煉奶 (0.5湯匙)
工具:量匙
03
進行中步驟- 使用電動打蛋器高速打發蛋黃混合物約 3 分鐘
- 打發至蛋糊呈淺黃色、質地濃稠且提起時能堆疊起痕跡
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易做錯
打發時間必須足夠，一定要打至蛋糊濃稠且提起能堆疊痕跡，否則倒咖啡時蛋糊會沉底。
食材:蛋黃糖煉奶
工具:電動打蛋器
04
進行中步驟- 準備 1 個容量約 100ml 的玻璃小杯
- 用橡皮刮刀將打發好的蛋糊倒入並刮入玻璃小杯中備用
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易做錯
刮入蛋糊時動作要輕柔，避免破壞打發好的空氣結構。
工具:刮刀玻璃小杯
05
食材準備warning安全提示
處理熱水時小心燙傷，避免傾倒或濺出。
- 在小容器中加入 1/2 湯匙即溶咖啡粉
- 倒入 30ml 熱水，攪拌至咖啡粉完全溶解
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易做錯
熱水水溫要足夠，確保咖啡粉完全溶解無顆粒。
食材:即溶咖啡 (0.5湯匙)熱水 (30毫升)
工具:玻璃壺
06
進行中步驟- 將沖泡好的熱咖啡慢慢或稍微拉高倒進裝有蛋糊的玻璃杯中
- 讓咖啡沉入杯底，形成底部為咖啡、上層為濃稠蛋糊的雙層分層效果
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易做錯
倒咖啡時要緩慢倒入，否則衝力太快會混合流質與蛋糊，破壞分層。
食材:即溶咖啡熱水
07
進行中步驟- 透過細篩網在蛋糊表面均勻篩撒 1 茶匙可可粉
- 飲用前用小木匙把可可粉、蛋糊與底層咖啡均勻攪拌即可飲用
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易做錯
可可粉宜用細篩過篩撒上，否則直接傾倒容易結塊。
食材:可可粉 (1茶匙)
工具:細網篩木勺
grocery所有食材
蛋黃1個
糖0.5湯匙
煉奶0.5湯匙
即溶咖啡0.5湯匙
熱水30毫升
可可粉1茶匙
blender所有工具
玻璃碗量匙電動打蛋器刮刀玻璃小杯玻璃壺細網篩木勺
