Super Malutong na Onion Bhajis na may Green Chutney

Hiyain nang pino ang 750g ng pulang sibuyas at ilipat sa isang malaking mangkok.

Magdagdag ng 1.5 tbsp Kashmiri chili powder, 1 tbsp durog na kulantro, 1.5 tsp durog na cumin, 0.5 tsp turmeric powder, 0.5 tsp garam masala, 0.5 tsp bagong gadgad na itim na paminta, 1 tsp buto ng ajwain, 1 tbsp paste ng bawang, 0.5 tbsp paste ng luya, 1 tbsp tinadtad na dahon ng curry, 2 tbsp tinadtad na wansuy, 2 tinadtad na berdeng sili, 2 tsp sariwang katas ng limon, at 1 tsp asin sa mga sibuyas. Haluin at pigain ang mga sibuyas hanggang lumambot, maglabas ng katas, at mabalutan nang maayos ng mga pampalasa.

Magdagdag ng 175g gram flour at 125g harina ng bigas sa pinaghalong sibuyas. Haluin nang mabuti gamit ang tongs habang pinipiga hanggang sa ganap na mabalutan at magsama-sama ang mga sibuyas nang walang tubig.

Takpan ang mangkok ng plastic wrap at iwanan muna habang inihahanda ang dipping sauce.

Sa blender jar, pagsamahin ang 1 tasa ng wansuy, 0.5 tasa ng dahon ng mint, 1 tinadtad na berdeng sili, 1 butil ng bawang, 0.5 tsp durog na cumin, 1.5 tbsp katas ng limon, 0.75 tbsp asukal, 0.25 tsp asin, at 2 tbsp tubig. I-blend sa makinis na paste, pagkatapos ay ihalo ang 1 tasa ng yogurt hanggang lumambot.

Magpainit ng 500ml na langis sa isang malalim na kaldero. Subukan ang temperatura gamit ang kahoy na patpat hanggang sa lumitaw ang mga tuloy-tuloy na bula sa ibabaw.

Ihulog ang pinaghalong sibuyas sa mainit na langis nang paisa-isang kutsara, magprito ng 4 hanggang 5 piraso sa bawat salang. Gumamit ng spider skimmer para iikot at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong, pagkatapos ay hanguin at patuluin.

I-prito sandali ang 1 tbsp dahon ng curry sa natitirang mainit na langis. Ihain ang malutong na onion bhajis na may piniritong dahon ng curry, hiwa ng limon, at berdeng sili kasama ang green chutney.