Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Jaga tangan tetap kering dan potong perlahan saat mengiris bahan keras untuk menghindari luka.
Kupas 350g ubi jalar dan potong menjadi iris tipis yang merata menggunakan pisau.
Perhatikan
Pegang ubi jalar dengan stabil saat mengiris agar pisau tidak tergelincir.
Masukkan irisan ubi ke piring kaca di panci pengukus, tutup, dan kukus dengan api besar selama 20 menit hingga sumpit dapat menembus ubi dengan mudah.
local_fire_departmentApi besar, kukus 20 menitPerhatikan
Mundur sedikit saat membuka tutup pengukus untuk menghindari luka bakar akibat uap panas.
Keluarkan ubi yang telah dikukus, tambahkan 20g gula pasir selagi panas, dan lumatkan dengan alat pelumat hingga halus tanpa gumpalan.
Perhatikan
Tambahkan gula saat ubi masih panas agar gula melarut dengan sempurna.
Lelahkan 20g mentega di wajan dengan api kecil, masukkan lumat an ubi, dan aduk terus dengan spatula hingga kadar air berkurang dan membentuk adonan padat.
local_fire_departmentApi kecil, aduk sekitar 3-5 menitPerhatikan
Gunakan api kecil dan aduk terus-menerus karena adonan ubi sangat mudah gosong.
Pindahkan isian ubi ke dalam mangkuk hingga dingin (bisa dibekukan sebentar agar agak keras), lalu bagi menjadi 12 bagian bulat yang sama rata.
Perhatikan
Membekukan isian sebentar akan mengurangi lengket pada tangan dan mempermudah pembungkusan.
Di mangkuk, campur 160g tepung terigu dan 20g gula halus. Tuang 70g air sambil diaduk, lalu tambahkan 40g minyak goreng. Aduk hingga tidak ada tepung kering, uleni jadi adonan halus, tutup plastik dan istirahat kan 30 menit.
Perhatikan
Adonan kulit harus diistirahatkan penuh 30 menit agar elastis saat digilas.
Di mangkuk lain, campurkan 120g tepung terigu dan 50g minyak goreng. Aduk hingga tidak ada tepung kering, uleni jadi adonan rata, tutup plastik dan istirahatkan 30 menit.
Perhatikan
Uleni adonan pastry secukupnya hingga menyatu
menguleni berlebihan akan memicu gluten dan mengurangi kerenyahan
Keluarkan adonan kulit yang sudah diistirahatkan, uleni hingga halus, gulung memanjang, dan bagi menjadi 12 bagian kecil menggunakan pemotong adonan.
Perhatikan
Tutup potongan adonan dengan plastik pembungkus agar kulit luar tidak mengering.
Keluarkan adonan pastry yang sudah diistirahatkan, gulung memanjang, bagi menjadi 12 bagian sama rata, dan bulatkan setiap bagian.
Perhatikan
Usahakan adonan pastry berukuran sama agar tebal lapisan seimbang saat dibungkus.
Pipihkan sepotong adonan kulit minyak, letakkan bola pastry di tengah, bungkus rapat dengan mendorong adonan ke atas, jepit rapat dan bulatkan.
Perhatikan
Jepit rapat bagian tepi penutup agar adonan dalam tidak bocor saat digilas.
Pipihkan bola adonan, gilas perlahan dari tengah ke luar berbentuk lidah lonjong, lalu gulung dari atas ke bawah. Tutup dengan plastik dan istirahatkan 15 menit.
Perhatikan
Gilas dengan lembut
tekanan berlebihan akan merusak lapisan kulit
Setelah 15 menit, pipihkan gulungan, gilas kembali memanjang, lalu gulung dari atas ke bawah. Tutup plastik lagi dan istirahatkan selama 15 menit.
Perhatikan
Jangan lewati istirahat 15 menit kedua agar adonan tidak menyusut dan robek saat digilas.
Tekan bagian tengah gulungan adonan, lipat kedua ujung ke tengah, pipihkan, dan gilas menjadi kulit bulat dengan tepi lebih tipis.
Perhatikan
Biarkan bagian tengah kulit sedikit lebih tebal agar tidak jebol saat diisi.
Letakkan bola isian ubi dingin di tengah kulit, rapatkan kulit ke atas mengelilingi isian, jepit rapat penutupnya, dan bulatkan di telapak tangan.
Perhatikan
Kunci dan jepit rapat bagian atas agar isian ubi tidak bocor dan meletup saat dipanggang.
Letakkan bola adonan dengan sambungan di bawah, tekan perlahan dengan telapak tangan, dan gilas perlahan menjadi cakram bulat datar.
Perhatikan
Gilas dengan tekanan perlahan dan merata agar kulit tidak pecah.
Tata adonan kue di loyang yang dilapisi kertas roti. Olesi permukaan dengan kuning telur sebanyak dua kali, lalu tusuk-tusuk dengan garpu membentuk deretan lubang udara.
Perhatikan
Membikin lubang dengan garpu melepaskan uap udara dan mencegah permukaan kue menggelembung saat dipanggang.
Oven dan loyang sangat panas; pakai sarung tangan oven pelindung untuk mencegah luka bakar.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C. Panggang pada suhu 180°C api atas-bawah selama 20 menit hingga permukaan berwarna kuning keemasan.
local_fire_department180°C, panggang 20 menitPerhatikan
Gunakan sarung tangan oven tahan panas saat mengeluarkan loyang yang sangat panas.
Pindahkan kue ubi jalar emas yang sudah matang ke rak pendingin menggunakan sarung tangan pelindung untuk didinginkan sebentar sebelum disajikan.
Perhatikan
Isian ubi jalar bagian dalam sangat panas saat baru keluar dari oven
biarkan dingin sebentar sebelum dimakan
