Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 200g kacang arab dalam air selama 8 jam terlebih dahulu hingga mengembang sempurna.
Perhatikan
Kacang arab harus direndam minimal 8 jam terlebih dahulu, jika tidak akan tetap keras dan sulit dilunakkan.
Masukkan 200g kacang arab yang sudah direndam ke dalam panci presto, tambahkan 500ml air hingga terendam, dan tambahkan 1 sdt garam.
Perhatikan
Jangan mengisi panci presto melebihi batas maksimum, jika tidak air dapat berbusa dan menyumbat katup pengaman.
Tutup rapat panci presto dan masak dengan api sedang selama 4 hingga 5 bunyi peluit, hingga kacang arab menjadi empuk dan mudah dihancurkan saat ditekan jari.
local_fire_departmentApi sedang, 4-5 bunyi peluit (sekitar 10 menit)Perhatikan
Tunggulah hingga tekanan turun secara alami sebelum membuka tutup, jika tidak uap panas akan menyembur keluar.
Panaskan 1 sdt minyak di wajan dengan api sedang, masukan 2 bawang bombay cincang kasar, dan tumis sekitar 2 menit hingga transparan.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Aduk bawang bombay secara terus menerus, jika tidak bagian pinggirnya akan gosong dan terasa pahit.
Tambahkan 1 ruas jahe, 4 bawang putih, 1/2 sdt kunyit bubuk, 1 sdt jinten bubuk, 1 sdt garam masala, 2 sdt ketumbar bubuk, 2 sdt cabai bubuk, dan 1 sdt bubuk mangga kering. Segera tuangkan 50ml air dan aduk rata hingga membentuk bumbu basah.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1 menitPerhatikan
Segera tambahkan air setelah bumbu bubuk dimasukkan, jika tidak bumbu kering akan cepat gosong.
Tambahkan 2 tomat potong ke dalam campuran bumbu, aduk rata, tutup dengan tutup wajan, dan masak selama 6 hingga 7 menit hingga tomat lunak dan bau mentah rempah hilang.
local_fire_departmentApi sedang, 6-7 menitPerhatikan
Biarkan tertutup rapat agar tomat hancur secara alami tanpa menjadi kering.
Matikan api dan biarkan campuran bawang-tomat dan bumbu mendingin sepenuhnya hingga suhu ruang. Pindahkan ke blender dan haluskan hingga benar-benar lembut.
Perhatikan
Jangan pernah menghaluskan bahan yang masih sangat panas dalam blender tertutup, jika tidak tekanan uap panas dapat mementalkan tutupnya.
Panaskan 2 sdm minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan 1 kayu manis, 1 daun salam, 3 kapulaga, 3 cengkeh, 0,5 sdt biji jinten, dan 2 cabai hijau belah. Tumis sebentar hingga harum dan berdesis.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 30 detikPerhatikan
Belah cabai hijau sebelum dimasukkan ke minyak panas, jika tidak cabai utuh dapat meletup dan memercikkan minyak.
Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan 0,5 sdt garam dan kacang arab rebus beserta air rebusannya. Aduk hingga rata, tutup wajan, dan rebus dengan api sedang selama 5 menit.
local_fire_departmentApi sedang, 5 menitPerhatikan
Jangan membuang air rebusan kacang arab karena mengandung nutrisi dan pati alami untuk cita rasa.
Buka tutup wajan. Dengan menggunakan bagian bawah gelas tebal atau penghancur, tekan dan hancurkan sebagian kacang arab langsung di dalam kuah. Aduk rata dan masak selama 2 menit lagi hingga kuah mengental.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Pegang gelas dengan erat dan tekan dengan hati-hati agar kuah panas tidak memercik ke tangan.
Taburkan 2 sdm daun ketumbar cincang segar di atas kuah yang kental, aduk rata, matikan api, dan sajikan selagi panas.
Perhatikan
Taburkan daun ketumbar di bagian akhir setelah mematikan api untuk menjaga warna dan aroma segarnya.
