01
食材準備把 4 條豆角放入沸水中汆水，煮到草腥味消失，撈起用清水沖洗後瀝乾水分，放在砧板上切成幼粒備用。
local_fire_department大火煮沸lightbulb
易做錯
豆角一定要徹底瀝乾才切粒，帶著水下去魚膠會出水，影響魚餅口感。
食材:四季豆（切絲） (4部)
工具:菜刀小鍋砧板
0:00 / 2:45
家常傳統泰式魚餅
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:10
02
食材準備取 3 片檸檬葉捲起來，慢慢切成極幼的絲，檸檬葉絲一定要夠幼，否則會影響魚餅口感。
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易做錯
檸檬葉絲一定要切得夠幼細，否則口感會變得很韌難咬。
食材:青檸葉 / 檸檬葉 (3部)
工具:菜刀砧板
03
進行中步驟換一個大碗，放入 400g 已調味鯪魚肉，加入 1.5 湯匙紅咖喱醬拌勻，再加入已切碎的青瓜粒和檸檬葉絲，以同一方向拌勻至完全混合。
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易做錯
攪拌魚肉時一定要順著同一方向拌，否則魚膠起不到膠質，煎的時候會散開不成形。
食材:鯪魚肉（已調味） (400克)紅咖喱醬 (1.5湯匙)四季豆（切絲）青檸葉 / 檸檬葉
工具:鑊鏟大碗
04
食材準備在小碗中倒入 4 湯匙雞醬，加入 1 至 2 片切好的青瓜片和 0.25 個番茄粒，拌勻備用。
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易做錯
青瓜和番茄切好後要盡快拌入醬汁中，否則放久了會出水稀釋醬汁風味。
食材:雞醬 (4湯匙)青瓜 (2片)蕃茄 (0.25部)
工具:菜刀小碗
05
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時容易發生濺油，放入魚餅時要從鍋邊滑入，切勿直接由高處丟入以免熱油濺出燙傷。
燒熱 2 湯匙油，用匙羮把魚肉一球一球放進鑊中，立刻壓平。中小火煎到魚肉漲卜卜且轉成金黃色，翻面繼續煎熟，取出瀝乾油，跟醬汁一同上桌。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
魚肉一下鑊就要立刻壓平，否則等到魚肉熟定型了就壓不平
另外火候不能太大，否則外面焦了裏面還沒熟
食材:鯪魚肉（已調味）食油 (2湯匙)
工具:鑊夾湯匙
grocery所有食材
鯪魚肉（已調味）400克
四季豆（切絲）4部
青檸葉 / 檸檬葉3部
紅咖喱醬1.5湯匙
雞醬4湯匙
青瓜2片
蕃茄0.25部
食油2湯匙
blender所有工具
菜刀小鍋砧板鑊鏟大碗小碗鑊夾湯匙
