Ang Ultimate Chicken Parmesan ni Gordon Ramsay na may Spaghetti at Broccoli Rabe

Putulin ang dibdib ng manok, ilagay sa kahoy na board, hawakan ng isang kamay, at hiwain nang pahalang sa gitna hanggang sa dulo, pagkatapos ay buksan ito para maging doble ang laki at kalahati ang kapal.

Maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa ibaba, ilagay ang manok sa ibabaw, takpan ng isa pang parchment paper, at igulong gamit ang rolling pin hanggang kumalat ang manok sa manipis na hiwa.

Ilagay ang pinatag na manok sa 50 g ng harina, bahagyang lagyan para matakpan ito ng harina, at alisin ang labis na harina.

Ilubog ang manok na may harina sa 2 pirasong binating itlog, ilubog itong lubusan, at hayaang hawakan ng itlog ang lahat ng breadcrumb.

Paghaluin ang 100 g ng breadcrumbs na may kaunting asin, kaunting itim na paminta, 2 g ng usok na paprika, at kayasin ang 50 g ng kesong parmesan sa timpla, pagkatapos ay ihalo nang mabuti.

Kunin ang manok mula sa itlog, alugin ito nang kaunti, at ilagay diretso sa breadcrumbs, igulong ito, kumuha ng dakot na breadcrumbs, i-sprinkle sa ibabaw ng manok, at takpan ang lahat ng nakalantad na manok.

Kumuha ng parchment paper, baligtarin ito, ilagay ang tinapay na manok sa ibabaw ng papel, baligtarin ang papel sa kabilang direksyon, maglagay ng isa pang piraso sa ibabaw, at dahan-dahang igulong gamit ang rolling pin para dumikit ang breadcrumbs sa manok.

Magpakulo ng tubig sa kaldero, magdagdag ng 15 ml ng langis ng oliba at 5 g ng asin, ilagay ang 200 g ng spaghetti sa tubig, lutuin nang 10 segundo, pagkatapos ay i-twist ito habang nagsisimulang yumuko at i-twist sa kawali, at lutuin nang 9 hanggang 10 minuto mula sa pagkulo.

Magbuhos ng 15 ml ng langis ng ubas sa kawali, painitin nang mabuti ang langis, kunin ang inihandang chicken parm at ilagay sa kawali para marinig itong magtunog, pagkatapos ay iprito nang 2.5 minuto bawat panig.

Ilagay ang nilutong chicken parm sa isang pinggan, lagyan ng 60 g ng marinara sauce sa gitna, lagyan sa ibabaw ng 80 g ng hiniwang mozzarella cheese, timplahan ng 1 g ng asin at 1 g ng itim na paminta, at ilagay sa oven para matunaw.

Magpainit ng 5 ml ng langis ng oliba sa kawali, ilagay ang 150 g ng broccoli rabe sa kawali para magka-kulay, timplahan ng 2 g ng asin at 1 g ng itim na paminta, pagkatapos ay lagyan ng 2 g ng mga tinadtad na sili at 10 ml ng katas ng lemon para sa asido.

Salain ang 200 g ng nilutong spaghetti, timplahan nang bahagya ng 10 ml ng langis ng oliba, 1 g ng asin, 1 g ng itim na paminta, 5 g ng sariwang parsley, 15 g ng pasta sauce, at sirain ang 5 g ng sariwang dahon ng basil sa pasta, pagkatapos ay i-twist ito.

Ilagay ang 150 g ng nilutong broccoli rabe sa gitna ng pinggan, lagyan ng 30 g ng sarsa sa ilalim, at ilagay ang nilutong chicken parm nang diretso sa ibabaw ng broccoli rabe.

I-twist ang 200 g ng tinimplang spaghetti gamit ang isang mangkok at tinidor para iangat at gawing maayos na hugis bariles, ilagay sa tabi ng manok, magdagdag ng kaunting sarsa, at tapusin ng 10 g ng sariwang kayod na parmesan cheese.