戈登·拉姆齊的終極帕馬森雞排配意粉及青花菜苗

修整雞胸肉，放在木砧板上，一手按住，水平切入中間直至尖端，然後將其展開成雙倍大小及一半厚度。

底下一張牛油紙，放上蝴蝶切雞肉，上面蓋另一張牛油紙，用擀麵棍滾壓，直到雞肉展開成薄薄的肉片。

將壓平的雞肉放進 50 克麵粉中，輕輕拍勻使雞肉沾上麵粉，然後抖掉多餘的麵粉。

將沾了麵粉的雞肉浸入 2 隻打散的蛋液中，完全浸沒，讓蛋液將所有麵包糠黏合在一起。

將 100 克麵包糠加入少許鹽、少許黑胡椒、2 克煙燻紅椒粉，並刨入 50 克帕馬森芝士，然後拌勻。

將雞肉從蛋液中取出，抖掉多餘蛋液，直接放進麵包糠中滾動，抓一把麵包糠撒在雞肉上，覆蓋所有外露的雞肉。

拿一張牛油紙翻轉，將裹好麵包糠的雞肉放在紙上，把紙反轉，上面再蓋一張，然後用擀麵棍輕輕滾壓，讓麵包糠牢牢黏入雞肉中。

鍋中水燒開，加入 15 毫升橄欖油和 5 克鹽，放入 200 克意粉，煮 10 秒鐘，然後在它開始變軟時旋轉並扭入鍋中，從水滾起計煮 9 至 10 分鐘。

在平底鍋中倒入 15 毫升葡萄籽油，將油燒熱，拿起準備好的帕馬森雞排放入鍋中聽到滋滋聲，每面煎 2.5 分鐘。

將煮好的帕馬森雞排放在大盤上，正中間放上一大匙 60 克濃郁馬里納拉醬，鋪上 80 克切片馬蘇里拉芝士，撒上 1 克鹽和 1 克黑胡椒，然後放入焗爐中加熱融化。

在平底鍋中加熱 5 毫升橄欖油，將 150 克青花菜苗放入鍋中煎出顏色，用 2 克鹽和 1 克黑胡椒調味，上色後加入 2 克辣椒碎和 10 毫升檸檬汁增加酸味。

將 200 克煮好的意粉瀝乾，輕輕用 10 毫升橄欖油、1 克鹽、1 克黑胡椒、5 克新鮮歐芹、15 克意粉醬調味，並將 5 克新鮮羅勒葉撕碎加入意粉中，然後拌勻。

將 150 克煮好的青花菜苗放在碟子正中央，底下一大匙 30 克醬汁，然後將焗好的帕馬森雞排直接放在青花菜苗上方。

使用碗和叉子將 200 克調味意粉提起並轉動成整齊的圓筒狀，放在雞肉旁邊，加一點醬汁，最後撒上 10 克新鮮刨好的陳年帕馬森芝士。