0:00 / 12:13
Developed with YouTube

Bakso Sapi Kukus Ala Restoran Cantonese

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 480 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 490 menitoutdoor_grillKukus
Alergen:warningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

13 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleDaging sapi perlu dimarinasi semalaman terlebih dahulu8h
01
wait
00:01:06
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Cincang 380g daging sapi, campur dengan 1 sdm kecap asin, 2.5g soda kue dan 0.5 sdt air alkali, tambahkan 200ml air secara bertahap, aduk dengan kecepatan sedang selama 3 menit lalu kecepatan tinggi selama 3 menit, tutupi dengan plastik cling dan simpan di kulkas semalaman.

lightbulb

Perhatikan

Daging sapi harus dicincang dengan saksama hingga lengket

jika tidak, bakso akan hancur dan tidak kenyal

Bahan:daging sapi segar (380 g)kecap asin (1 tbsp)baking soda (2.5 g)Air alkali (0.5 tsp)air (200 ml)
Alat:talenanpisauStand Mixer
02
wait
00:04:20

Bersihkan 130g lemak babi, tutupi dengan plastik cling dan letakkan di freezer selama 30 menit.

lightbulb

Perhatikan

Lemak babi harus didinginkan hingga mengeras

jika tidak, lemak akan berminyak dan menempel pada pisau

Bahan:lemak babi (130 g)
Alat:mangkuk
03
prep
00:04:47

Bersihkan 70g kunyit, kupas kulitnya, dan rendam dalam air untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Kunyit yang sudah dikupas harus direndam dalam air

jika tidak, kunyit akan menguning saat terkena udara

Bahan:water chestnut (70 g)
Alat:pengupas
04
prep
00:05:10

Bersihkan perlahan setengah kulit jeruk mandarin, rendam dalam 100ml air selama sekitar 20 menit, dan sisihkan airnya.

lightbulb

Perhatikan

Air rendaman kulit jeruk mandarin kaya akan rasa

jangan dibuang

Bahan:kulit jeruk mandarin kering (0.5 buah)
Alat:mangkuk
05
prep
00:05:39

Potong bagian tepi kulit kembang tahu, simpan bagian segitiga tengah untuk gulungan, dan potong sisanya menjadi kecil-kecil.

lightbulb

Perhatikan

Potong kulit kembang tahu dengan perlahan agar tidak hancur menjadi serpihan kecil.

Bahan:Kulit kembang tahu
Alat:gunting dapur
06
action
00:06:18
warningKeselamatan

Hati-hati dengan cipratan minyak saat memasukkan bahan ke dalam minyak panas.

Tambahkan minyak ke wajan dengan api kecil, masukkan kulit kembang tahu, goreng hingga keemasan dan renyah, lalu rendam dalam air dingin.

local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Gunakan api kecil untuk menggoreng kulit kembang tahu

jika tidak, akan mudah gosong dan pahit

Bahan:Kulit kembang tahu
Alat:Wajansumpit
07
prep
00:06:50

Bersihkan dua tangkai ketumbar, sisihkan sedikit untuk hiasan, dan cincang sisanya dengan halus.

Bahan:Ketumbar (2 buah)
Alat:talenanpisau
08
prep
00:07:10

Ambil kunyit yang direndam dari air dan cincang menjadi dadu kecil untuk digunakan nanti.

Bahan:water chestnut
Alat:talenanpisau
09
prep
00:07:27

Kikis bagian putih dari kulit jeruk mandarin yang direndam, iris tipis, cincang halus, dan simpan air rendamannya.

lightbulb

Perhatikan

Bagian putih kulit jeruk mandarin terasa pahit dan harus dikikis sepenuhnya.

Bahan:kulit jeruk mandarin kering
Alat:pisau
10
prep
00:07:47

Ambil lemak babi yang didinginkan, iris tipis, potong dadu, dan cincang halus.

lightbulb

Perhatikan

Lemak babi harus dicincang halus agar tercampur dengan daging sapi untuk tekstur yang lembut.

Bahan:lemak babi
Alat:talenanpisau
11
action
00:08:11

Ambil daging sapi yang dimarinasi, campur dengan lemak babi, pasta kulit jeruk mandarin, 1/4 sdt air alkali, 1 sdt garam, 2 sdt gula, merica putih, dan 2 sdt tepung kentang yang dicampur dengan 100ml air kulit jeruk (ditambahkan secara bertahap), aduk dengan kecepatan tinggi selama 3-5 menit hingga lengket, lalu campurkan kunyit dan ketumbar dengan kecepatan rendah.

lightbulb

Perhatikan

Air pati harus ditambahkan secara bertahap

jika tidak, daging sapi tidak akan menyerap cairan sepenuhnya dan gagal menjadi lengket

Bahan:lemak babi (130 g)kulit jeruk mandarin keringAir alkali (0.25 tsp)Garam (1 tsp)gula (2 tsp)merica bubuk putih (1 tsp)pati kentang (2 tbsp)air (100 ml)water chestnut (70 g)Ketumbar (2 buah)
Alat:Stand Mixermangkuk
12
action
00:10:28

Letakkan kulit kembang tahu goreng di piring, bentuk adonan daging menjadi bola dengan tangan, ambil dengan sendok ke atas kulit, sekitar 3 bakso per piring (12 total).

lightbulb

Perhatikan

Celupkan sendok ke dalam air sebelum membentuk bakso untuk mencegah daging menempel.

Alat:piringsendok
13
action
00:11:27
warningKeselamatan

Hati-hati dengan luka bakar uap saat memasukkan piring ke dalam kukusan yang mendidih.

Begitu air dalam kukusan mendidih, masukkan piring bakso, tutup, dan kukus dengan api besar selama 10 menit.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Air harus mendidih dengan kuat sebelum dikukus

jika tidak, daging akan menjadi keras

Alat:kukusan

grocerySemua Bahan

daging sapi segar380 g
kecap asin1 tbsp
baking soda2.5 g
Air alkali0.75 tsp
air300 ml
lemak babi130 g
water chestnut70 g
Ketumbar2 buah
kulit jeruk mandarin kering0.5 buah
Kulit kembang tahu1 buah
Garam1 tsp
gula2 tsp
merica bubuk putih1 tsp
pati kentang2 tbsp

blenderSemua Alat

talenanpisauStand Mixermangkukpengupasgunting dapurWajansumpitpisaupiringsendokkukusan