01
進行中步驟將220克綠豆粉和50克普通麵粉放入鍋中，以小火翻炒約10分鐘，持續攪拌直至完全炒乾。
local_fire_department小火炒10分鐘lightbulb
易做錯
必須持續小火翻炒，否則麵粉會在底部燒焦。
食材:綠豆粉 (220克)中筋麵粉 (50克)
工具:刮刀平底鍋
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傳統澳門杏仁餅
groups4人份speed中等countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
00:00:22
02
進行中步驟將炒好的麵粉倒入大白碗中，放置一旁待冷。
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易做錯
拌入糖和油之前必須完全放涼，否則糖可能會融化並影響口感。
食材:綠豆粉中筋麵粉
工具:攪拌碗
03
進行中步驟warning安全提示
切堅果時請握緊刀具並將手指向內彎曲，以免割傷。
用刀在砧板上將50克烘香杏仁粗略切碎。
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易做錯
要切成均勻的粗碎，否則大塊杏仁會導致餅乾無法成型。
食材:烘香杏仁 (50克)
工具:刀砧板
04
進行中步驟透過細網篩將放涼的麵粉混合物過篩到大型玻璃攪拌碗中。
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易做錯
必須徹底過篩以去除結塊，否則餅乾會出現硬粉粒。
食材:綠豆粉中筋麵粉
工具:細網篩攪拌碗
05
進行中步驟將80克糖粉過篩加入裝有麵粉混合物的碗中。
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易做錯
糖粉必須過篩以打散結塊，否則餅乾會甜度不均。
食材:糖霜 (80克)
工具:細網篩
06
進行中步驟加入70克杏仁粉和切碎的杏仁，用刮刀將所有乾性材料充分混合。
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易做錯
乾性材料必須拌勻，否則杏仁香味會分佈不均。
食材:杏仁粉 (70克)烘香杏仁
工具:刮刀
07
進行中步驟倒入60克粟米油，用手搓揉均勻，直到混合物變得鬆散且均勻濕潤。
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易做錯
必須將油徹底搓勻，否則會形成油塊導致餅乾烘烤時裂開。
食材:玉米油 (60克)
08
進行中步驟加入2湯匙水，繼續搓揉，直到混合物可以捏成一團而不會散開。
lightbulb
易做錯
加水時要逐量測試濃稠度，否則水太多會令麵團黏手且難以定型。
食材:清水 (2湯匙)
09
進行中步驟用手和刮板將混合物用力按壓填入傳統木製餅模中。
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易做錯
模具必須壓得緊實，否則脫模時餅乾會散開。
工具:刮板木製餅模
10
進行中步驟在矽膠墊上輕輕敲擊木模，使壓好的杏仁餅乾完整脫模。
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易做錯
敲擊力度要輕，否則花紋會模糊或餅乾會斷裂。
工具:矽膠墊
11
進行中步驟將成型的餅乾轉移到鋪有烘焙墊的烤盤上。
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易做錯
餅乾之間要保持均勻間距，否則受熱不均會影響烘烤效果。
工具:烤盤
12
進行中步驟warning安全提示
放進和取出烤盤時必須戴上隔熱手套，以免嚴重燙傷。
放入已預熱烤箱以140度上下火烤20至25分鐘，直至定型且稍微變硬。
local_fire_department140度烤20-25分鐘lightbulb
易做錯
烘烤溫度不可過高，否則餅乾外表燒焦而內部未熟。
工具:烤箱
13
進行中步驟從烤箱取出，讓餅乾在涼架上完全放涼即可享用。
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易做錯
出爐後趁熱不要移動餅乾，否則未冷卻前極易碎裂。
工具:涼架
grocery所有食材
綠豆粉220克
中筋麵粉50克
糖霜80克
杏仁粉70克
烘香杏仁50克
玉米油60克
清水2湯匙
blender所有工具
刮刀平底鍋攪拌碗刀砧板細網篩刮板木製餅模矽膠墊烤盤烤箱涼架
