Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan hingga bersih setelah memegang tiram mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Siapkan semangkuk air dan rendam 300g tiram segar. Raba dengan lembut menggunakan tangan untuk membuang pecahan cangkang tiram yang tajam, lalu angkat tiram ke dalam saringan.
Perhatikan
Bersihkan cangkang dengan lembut
jangan memencet tiram sampai pecah jika tidak sari alaminya akan hilang
Pindahkan tiram ke mangkuk bersih lalu tambahkan 10g tepung tapioka (sekitar 2 sdt). Usap lembut dengan tangan agar tepung menyerap lendir dan bau amis dari tiram.
Perhatikan
Jangan menambahkan air saat mengusap dengan tepung
adonan kering membuat tepung menyerap lendir lebih efektif
Nyalakan kran air dengan aliran pelan untuk membilas tepung, bilas sekitar 3 kali hingga air jernih. Tiriskan tiram di saringan, lalu ratakan di atas tisu dapur dan tekan perlahan hingga benar-benar kering.
Perhatikan
Tiram harus benar-benar dikeringkan dengan tisu
sisa air akan menyebabkan letupan minyak panas dan membuat dadar tidak renyah
Cincang halus 15g daun ketumbar, 15g tunas bawang putih, dan 20g daun bawang, lalu sisihkan.
Perhatikan
Cincang halus bumbu agar tercampur rata dalam adonan dan tidak gampang gosong saat digoreng.
Dalam mangkuk besar, campurkan 30ml air (sekitar 2 sdm) dan 20g tepung tapioka (sekitar 2 sdm). Aduk rata hingga tepung larut sempurna menjadi adonan cair.
Perhatikan
Larutkan tepung dalam air terlebih dahulu sebelum memasukkan telur agar tepung tidak menggumpal.
Pecahkan 2 butir telur ke dalam adonan tepung, tambahkan 15ml kecap ikan (1 sdm) dan 1.5g lada putih bubuk (1/3 sdt). Kocok rata dengan garpu hingga halus tanpa gumpalan.
Perhatikan
Kocok hingga benar-benar rata agar tepung dan telur menyatu sempurna demi tekstur dadar yang renyah.
Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan sekitar 200ml minyak goreng, dan panaskan hingga suhu minyak mencapai sekitar 160°C.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1-2 menitPerhatikan
Suhu minyak harus cukup panas (~160°C) sebelum adonan dituangkan
minyak yang belum panas akan membuat adonan menyerap banyak minyak dan melempem
Masukkan 300g tiram yang telah dikeringkan, cincangan daun bawang, ketumbar, dan tunas bawang putih ke dalam adonan telur, lalu aduk perlahan.
Perhatikan
Campurkan tiram ke dalam adonan sesaat sebelum digoreng
merendamnya terlalu lama dalam bumbu berbahan garam akan membuat tiram menyusut dan mengeluarkan air
Berdirilah agak menyamping saat menuangkan adonan ke minyak panas untuk mengantisipasi letupan minyak.
Tuangkan seluruh adonan tiram ke dalam wajan minyak panas. Biarkan selama 10 detik pertama tanpa diaduk. Kecilkan api ke sedang-kecil; lubangi bagian tengah dengan spatula agar minyak masuk memasakkan bagian dalam. Goreng hingga bagian bawah keemasan (sekitar 1 menit). Balik adonan, lalu besarkan api selama 1 menit untuk mengeluarkan sisa minyak dan merenyahkan dadar.
local_fire_departmentApi sedang-kecil ke api besar, total sekitar 2-3 menitPerhatikan
Jangan mengaduk adonan dalam 10 detik pertama agar adonan tidak hancur berantakan sebelum memadat.
Angkat dadar tiram keemasan menggunakan sodet berlubang, tiriskan sisa minyak di tepi wajan, pindahkan ke piring saji, lalu hias dengan sedikit daun ketumbar segar di atasnya.
Perhatikan
Dadar tiram yang baru diangkat sangat panas
lakukan pemindahan ke piring dengan hati-hati
Omelet Tiram Khas Chiu Chow
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Kue Taro Versian Praktis Ala Chef
Dim Sum Klasik Hong Kong Lumpia Kulit Tahu Udang Renyah
Cumi Goreng Garam Lada Ala Hong Kong