01
食材準備用刀在砧板上粗略剁碎 3 瓣蒜頭和 5 粒紅蔥頭。
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易做錯
蒜頭和紅蔥頭必須粗細均勻，否則炒的時候大小不一會導致部分燒焦。
食材:蒜蔥頭
工具:刀砧板
0:00 / 8:05
電飯煲椰漿飯香濃惹味
groups6人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:01:07
02
食材準備用刀拍扁 3 支香茅。
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香茅必須拍至破裂，烹煮時才能釋放出濃郁香氣。
食材:香茅
工具:刀
03
食材準備用刀和手去除 8 片青檸葉的中脈，以防煮出苦味。
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必須去除青檸葉中脈，否則會令米飯帶有苦澀味。
食材:青檸葉
工具:刀
04
進行中步驟在平底鍋中以小火加熱 1 湯匙食用油，放入蒜碎和紅蔥碎，持續翻炒至變成金黃色並散發香氣，然後關火。
local_fire_department小火lightbulb
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炒香蔥蒜時必須用小火並不時翻炒，否則火太大會令其燒焦並產生苦味。
食材:食油 (1湯匙)蒜 (3瓣)蔥頭 (5個)
工具:木鏟爐具平底鍋
05
食材準備將已洗淨的 750 克白米放入電飯煲內鍋中。
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確保白米洗淨並徹底瀝乾水分，以免椰漿份量過多影響口感。
食材:白米 (750克)
工具:電飯煲
06
食材準備將 900 毫升中等濃度的椰漿倒入裝有白米的電飯煲內鍋中。
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使用中等濃度的椰漿，能令椰漿飯香濃而不至於過份油膩。
食材:椰奶 (900毫升)
工具:量杯
07
食材準備在內鍋中加入 2 茶匙鹽以及剛才炒好的所有蒜碎和紅蔥碎。
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攪拌時必須確保鹽份完全溶解並分佈均勻，以免米飯鹹度不均。
食材:鹽 (2茶匙)蒜蔥頭
08
進行中步驟將鍋內所有材料拌勻，直至完全混合，然後將米粒表面抹平以確保受熱均勻。
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易做錯
米粒表面必須鋪平，否則椰漿滲透不均會導致部分米飯煮不透變硬。
工具:飯勺
09
食材準備放入已拍扁的 2 塊南薑和 2 塊生薑、3 支香茅、8 片青檸葉、3 片月桂葉，以及 5 片已揉散打結的班蘭葉。
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班蘭葉必須先揉搓或拍裂，才能在烹煮時釋放出最強烈的香氣。
食材:藍薑 (2個)薑 (2個)香茅 (3個)青檸葉 (8個)月桂葉 (3個)班蘭葉 (5個)
10
食材準備擠壓 1 片青檸取出純青檸汁，然後倒入電飯煲內鍋中。
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青檸汁有助防止米飯容易變壞，但切勿過量以免帶有酸味。
食材:青檸 (1片)
11
進行中步驟蓋上電飯煲蓋，按下烹煮鍵，等待 40 分鐘直至椰漿飯完全煮熟並散發濃郁香料味。
local_fire_department電飯煲自動火力lightbulb
易做錯
烹煮過程中切勿頻繁打開電飯煲蓋，以免熱氣流失導致米飯夾生。
工具:電飯煲
12
進行中步驟打開電飯煲蓋，用飯勺將煮好的椰漿飯拌勻至鬆軟並與香料充分混合，然後盛在鋪有香蕉葉的碟上並伴以配菜。
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煮熟後輕輕拌勻米飯以釋放水氣，保持口感鬆軟不結塊。
工具:飯勺上菜碟
grocery所有食材
白米750克
椰奶900毫升
蒜3瓣
蔥頭5個
青檸葉8個
月桂葉3個
班蘭葉5個
香茅3個
藍薑2個
薑2個
鹽2茶匙
青檸1片
食油1湯匙
blender所有工具
刀砧板木鏟爐具平底鍋電飯煲量杯飯勺上菜碟
