0:00 / 10:16
Developed with YouTube

Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)

groups8 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 60 minutoskilletPagluluto: 90 minutoscheduleKabuuan: 150 minutooutdoor_grillPinasingawan
Allergens:warningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningSoyawarningLingawarningGluten

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

12 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

  • circleKailangang ibabad ang dried scallops at hibi sa malamig-lamig na tubig nang hindi bababa sa 1 oras nang maaga1h
01
Paghahanda
00:01:27
warningPangkaligtasan

Ilikot ang mga daliri palayo sa talim ng kutsilyo habang naghihiwa ng matigas na labanos upang maiwasan ang hiwa.

Balatan nang malalim ang 1000g na labanos para matanggal ang mapait na balat. Hatiin sa dalawa; hiwain ang kalahati sa makakapal na strip (mga 8mm), at ang kabilang kalahati ay hiwain nang manipis (mga 2mm). Itabi.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing malalim ang pagbabalat dahil mapait ang ilalim ng balat

hawakang mabuti ang kutsilyo para hindi madulas habang naghihiwa

Mga Sangkap:puting labanos (1000 g)
Mga Kagamitan:pambalotkutsilyosangkalan
02
Paghahanda
00:02:00

Balatan at tiyaking finely minced ang 30g na sibuyas tagalog. Itabi.

lightbulb

Mag-ingat

Cincangin nang pino ang sibuyas tagalog para maghalo nang maayos at magbigay ng masarap na amoy.

Mga Sangkap:sibuyas Tagalog (30 g)
Mga Kagamitan:kutsilyo
03
Paghahanda
00:02:06
warningPangkaligtasan

Masyadong mainit ang bagong isteem na karne; palamigin muna nang kaunti o gumamit ng tongs para hindi mapaso.

Pakuluan ang 100g na Chinese sausage at 50g na cured pork sa kumukulong tubig nang 1 minuto para matanggal ang langis. Isteem sa malakas na apoy nang 30 minuto hanggang lumambot. Alisin ang matigas na balat ng cured pork, saka hiwain nang maliliit na cube ang pareho.

local_fire_departmentIsteem sa malakas na apoy nang 30 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing tanggalin ang balat ng baboy dahil matigas pa rin ito

hiwain nang maliliit para kumalat nang maayos sa cake

Mga Sangkap:langgonisang Intsik (100 g)Chinese cured pork (50 g)
Mga Kagamitan:steamerkutsilyo
04
Paghahanda
00:02:36

Ibabad ang 30g na hibi at 40g na dried scallops sa malamig-lamig na tubig nang hindi bababa sa 1 oras hanggang lumambot. Hugasan nang marahan ang 10g na maliit na hibi. Itabi ang tubig na pinagbabaran at dagdagan ng malinis na tubig hanggang umabot sa 400ml. Pukpukin nang patag ang lumambot na scallops gamit ang kutsilyo at himayin nang manipis.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag itapon ang tubig na pinagbabaran dahil napakalinamnam nito

tiyaking dagdagan ito hanggang 400ml para sa batter

Mga Sangkap:halamang-dagat na hipon (30 g)tuyong scallop (40 g)maliit na hibi (10 g)tubig (400 ml)
Mga Kagamitan:mixing bowlmeasuring cup
05
Aktibong Pagluluto
00:03:10

Initin ang 0.5 tbsp na mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Ilagay ang cured pork at sausage, igisa hanggang lumabas ang langis. Idagdag ang sibuyas tagalog at igisa hanggang maging medyo ginto. Isama ang hibi at scallops, saka idagdag ang maliit na hibi. Igisa ang lahat hanggang maging mabango at gintong-ginto. Hanguin at itabi (mag-iwan ng kaunti para sa garnish).

local_fire_departmentKatamtamang apoy nang mga 4 na minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag susunugin ang mga sangkap dahil magiging kulay tsokolate at mapait ang lalabas na radish cake.

Mga Sangkap:mantika (0.5 tbsp)langgonisang IntsikChinese cured porksibuyas Tagaloghalamang-dagat na hipontuyong scallopmaliit na hibi
Mga Kagamitan:siyansekawali
06
Aktibong Pagluluto
00:03:43

Sa malaking mangkok, paghaluin ang 150g harina ng bigas, 50g gawgaw, 30g wheat starch, at 20g potato starch. Unti-unting ibuhos ang 400ml na tubig ng seafood habang hinahalo gamit ang whisk hanggang mawala ang gumpal. Idagdag ang 0.25 tsp asin, 0.25 tsp pamintang puti, 2 tsp chicken powder, at 0.5 tbsp mantika. Haluing mabuti.

lightbulb

Mag-ingat

Unti-unting ibuhos ang tubig habang hinahalo nang mabuti para matunaw ang lahat ng harina at walang maging gumpal sa ilalim.

Mga Sangkap:rice flour (150 g)corn starch (50 g)wheat starch (30 g)potato starch (20 g)tubigAsin (0.25 tsp)pulbos ng puting paminta (0.25 tsp)chicken powder (2 tsp)mantika (0.5 tbsp)
Mga Kagamitan:mixing bowlwhisk
07
Aktibong Pagluluto
00:05:50

Mag-init ng kaunting mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Unahing igisa ang makakapal na labanos nang 4 na minuto, saka isama ang manipis na labanos at igisa nang 2 minuto. Takpan, hinaan ang apoy, at pakuluan nang 10 minuto hanggang lumabas ang tubig. Alisin ang takip, lakasan sa katamtamang apoy, at haluin hanggang matuyo ang tubig at lumambot ang labanos. Idagdag ang 2 tsp oyster sauce at 25g asukal, saka ihalo ang karamihan ng ginisang karne at seafood.

local_fire_departmentGisahin sa katamtamang apoy nang 6 min, hinaan ang apoy nang 10 min, lakasan para matuyo
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing mahina ang apoy habang nakatakip para hindi masunog

siguraduhing matuyo ang tubig bago ihalo ang batter para tumigas ang cake

Mga Sangkap:puting labanossarsa ng talaba (2 tsp)asukal (25 g)
Mga Kagamitan:takip ng kawalikawali
08
Aktibong Pagluluto
00:06:48

Ibuhos ang 200ml na tubig sa kawali kasama ang labanos at pakuluan; patayin agad ang apoy. Habang mainit, ibuhos ang kalahati ng batter at haluing mabuti gamit ang siyanse para maging medyo malapot na paste gamit ang init. Ibuhos ang mainit na mixture na ito pabalik sa mangkok na may natitirang malamig na batter, at haluing mabuti.

local_fire_departmentPatayin ang apoy pagkakulo, haluin gamit ang natitirang init
lightbulb

Mag-ingat

Haluin nang mabilis pagkabuhos ng kalahating batter para lumapot ito

ito ang pampapigil sa pag-endorso ng harina sa ilalim kapag iniisteem

Mga Sangkap:tubig (200 ml)
Mga Kagamitan:siyansemixing bowl
09
Paghahanda
00:07:43

Pahiran ng mantika ang loob ng 2 molder (mga 20cm x 9.5cm x 4cm). Hatiin ang batter sa dalawang molder at pantayin ang ibabaw gamit ang kutsara. Ibudbod ang itinabing ginisang karne at seafood sa ibabaw bilang garnish.

lightbulb

Mag-ingat

Pahiran nang maayos ng mantika ang bawat sulok at ilalim ng molder para madaling matanggal ang cake kapag itinaob.

Mga Kagamitan:molder na foilpastry brush
10
Aktibong Pagluluto
00:08:09
warningPangkaligtasan

Gumamit ng oven mitts kapag bubuksan ang takip at kukunin ang mainit na molder para maiwasan ang paso sa singaw.

Takpan ang molder ng cling wrap o foil at lagyan ng maliliit na butas gamit ang toothpick para hindi patakan ng condensation water. Ilagay sa pasingawan na may kumukulong tubig, takpan, at isteem sa malakas na apoy nang 40 minuto. Tusukin ng chopstick sa gitna; kapag malinis ito at walang basang harina, luto na.

local_fire_departmentIsteem sa malakas na apoy nang 40 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Bantayan ang tubig habang nag-iisteem nang 40 minuto para hindi matuyo

takpan ang molder para hindi mabasa at lumambot ang ibabaw

Mga Kagamitan:chopsticksteamerplastic wrap
11
Oras ng Paghihintay
00:08:36

Alisin ang wrap at ibudbod ang 15g na dahon ng sibuyas at 5g na sangag na linga sa ibabaw. Palamigin sa temperatura ng silid, saka ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras hanggang tumigas bago hiwain.

lightbulb

Mag-ingat

Masyadong malambot ang bagong isteem na cake

huwag hiwain agad para hindi masira at dumikit sa kutsilyo. Palamigin muna nang 6 na oras

Mga Sangkap:mga sibuyas na dahon (15 g)sangag na linga (5 g)
Mga Kagamitan:refrigerator
12
Aktibong Pagluluto
00:09:18
warningPangkaligtasan

Maaaring tumalsik ang mainit na mantika; dahan-dahang ilagay ang mga hiwa at lumayo nang kaunti para maiwasan ang paso.

Itaob ang pinalamig na cake para matanggal sa molder at hiwain nang may 1.5cm ang kapal. Mag-init ng 1 tbsp mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Iprito ang mga hiwa hanggang maging ginto at malutong ang ilalim, baligtarin at iprito ang kabilang mukha.

local_fire_departmentIprito sa katamtamang apoy hanggang maging ginto ang dalawang mukha
lightbulb

Mag-ingat

Huwag tipirin ang mantika sa pagprito

ang kulang na mantika ay nagiging sanhi ng hindi pantay na pagkaluto at pagkasunog

Mga Sangkap:mantika (1 tbsp)
Mga Kagamitan:sandok na kahoyKawali

groceryLahat ng Sangkap

puting labanos1000 g
langgonisang Intsik100 g
Chinese cured pork50 g
halamang-dagat na hipon30 g
maliit na hibi10 g
tuyong scallop40 g
sibuyas Tagalog30 g
tubig600 ml
rice flour150 g
corn starch50 g
wheat starch30 g
potato starch20 g
sarsa ng talaba2 tsp
asukal25 g
mantika2 tbsp
Asin0.25 tsp
chicken powder2 tsp
pulbos ng puting paminta0.25 tsp
mga sibuyas na dahon15 g
sangag na linga5 g

blenderLahat ng Kagamitan

pambalotkutsilyosangkalansteamermixing bowlmeasuring cupsiyansekawaliwhisktakip ng kawalimolder na foilpastry brushchopstickplastic wraprefrigeratorsandok na kahoyKawali