Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci 4 buah lemon, gunakan parutan untuk memarut bagian kulit kuning hingga menghasilkan 1 sdm + 1 sdt parutan kulit lemon.
Perhatikan
Parut hanya bagian kuning paling luar
hindari bagian putih di dalamnya, jika tidak isian akan terasa pahit
Pegang pisau dengan stabil dan pastikan tangan kering saat memotong lemon untuk menghindari slip dan luka.
Potong 4 buah lemon menjadi dua, peras dengan pemeras lemon, saring bijinya, dan ukur sebanyak 236ml air lemon murni.
Perhatikan
Pastikan memfilter air lemon untuk membuang bijinya, jika tidak biji yang tersisa akan merusak tekstur.
Uap panas akan naik saat melelehkan mentega di atas air mendidih; gunakan sarung tangan tahan panas saat memegang mangkuk.
Mangkuk berisi 113g mentega tawar potongan ditaruh di atas panci air mendidih pelan, panaskan hingga mentega meleleh sempurna.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan terlalu memanaskan air, dan cegah uap air terpercik ke dalam mangkuk mentega.
Masukkan 230g biskuit digestif ke dalam kantong ziplock, rekatkan rapat setelah membuang udara, dan gunakan gilingan kayu untuk menghancurkannya hingga halus.
Perhatikan
Biskuit harus dihancurkan menjadi remahan halus
potongan besar akan menyebabkan kulit tart mudah hancur
Tuang biskuit halus ke mangkuk besar, tambahkan 113g mentega cair, dan aduk rata dengan sendok hingga remahan menyerap mentega dan teksturnya seperti pasir basah.
Perhatikan
Mentega dan remahan biskuit harus tercampur rata, jika ada bagian yang kering kulit tart akan mudah pecah.
Tuang adonan ke dalam cetakan tart bongkar pasang ukuran 9 inci. Ratakan, lalu tekan kuat-kuat ke bagian dasar dan dinding samping menggunakan punggung sendok.
Perhatikan
Tekan bagian dinding samping hingga padat dan tebalnya merata, jika tidak bagian pinggir akan hancur saat dilepas dari cetakan.
Masukkan cetakan kulit tart ke dalam kulkas selama minimal 30 menit agar mentega membeku dan kulit tart menjadi kokoh.
Perhatikan
Jangan mengurangkan waktu pendinginan kurang dari 30 menit, jika tidak kulit tart akan lembek saat disiram isian lemon hangat.
Dalam mangkuk bersih besar, campurkan 2 butir telur utuh, 5 kuning telur, dan 300g gula. Kocok cepat hingga warnanya berubah menjadi kuning pucat dan sedikit mengental.
Perhatikan
Mangkuk harus benar-benar bersih, kering, dan bebas minyak, jika tidak akan mempengaruhi kehalusan adonan.
Tambahkan 30g tepung maizena dan sejumput garam ke adonan telur. Kocok terus hingga tepung larut sepenuhnya dan adonan menjadi halus licin.
Perhatikan
Pastikan tepung maizena larut sempurna tanpa gumpalan, jika tidak akan membentuk gumpalan keras saat dimasak.
Tuang 236ml air lemon, 60ml air, dan parutan kulit lemon ke adonan. Kocok rata hingga tercampur sempurna menjadi adonan cair.
Perhatikan
Tuang cairan perlahan sambil terus dikocok perlahan agar cairan tidak terpercik.
Uap panas dan letupan kecil terjadi saat adonan mengental; pegang gagang panci dengan kokoh agar tidak terbalik dan luka bakar.
Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan 56g mentega tawar, dan nyalakan api sedang. Kocok terus tanpa henti selama 7-10 menit hingga mentega meleleh dan adonan mengental seperti custard.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 7-10 menitPerhatikan
Harus terus mengocok hingga ke dasar panci tanpa henti, jika tidak adonan telur akan matang bergumpal seperti orak-arik.
Angkat panci dari kompor dan letakkan di atas alas tahan panas, terus kocok cepat selama 1 menit hingga adonan agak dingin, halus, dan mengkilap.
Perhatikan
Tetap kocok adonan setelah diangkat, karena sisa panas di dasar panci dapat membuat adonan terlalu matang jika didiamkan.
Keluarkan kulit tart yang sudah dingin dari kulkas, tuangkan adonan lemon curd hangat ke dalamnya, dan ratakan permukaannya dengan spatula karet.
Perhatikan
Tuang isian dengan perlahan agar tidak merusak bagian dalam kulit biskuit.
Masukkan tart lemon yang sudah diisi ke dalam kulkas selama minimal 3 jam hingga lemon curd benar-benar mengental padat.
Perhatikan
Waktu pendinginan harus cukup minimal 3 jam, jika tidak isian curd akan meleleh dan hancur saat dipotong.
Keluarkan tart dari kulkas, letakkan cetakan di atas gelas untuk mendorong lingkaran luar cetakan ke bawah. Taburi gula bubuk sesuai selera, hias dengan irisan lemon, potong dan sajikan.
Perhatikan
Pastikan posisi gelas di bagian bawah stabil dan dorong lingkaran luar cetakan ke bawah secara merata agar tepi tart tidak patah.
