Tutorial para sa Malaking Mango Mochi

I-buhos ang 160ml gatas ng niyog, 80ml gatas, at 60g asukal sa isang basong mangkok, at haluin hanggang ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ay salain ang 120g glutinous flour at 20g corn starch gamit ang salaan, at haluin nang mabuti hanggang maging makinis at walang bukol. Upang matiyak ang malambot na tekstura, salain ang batter minsan.

Magdagdag ng sapat na tubig sa kawali at pakuluin. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang stainless bowl na may salang batter sa steaming rack, takpan ang kawali, at i-steam sa malakas na apoy sa loob ng 30 minuto hanggang sa ganap na maluto at mamuo ang adonan.

Hugasan ang sariwang mangga nang malinis at patuyuing mabuti gamit ang tissue. Hiwain ang mangga sa dalawang gilid, alisin ang buto, at gumamit ng tasa para maayos na makuha ang laman ng mangga mula sa balat.

Maghanda ng humigit-kumulang kalahating mangkuk ng hilaw na glutinous flour at ilagay sa kawali. Iprito nang tuloy-tuloy sa mahinang apoy hanggang sa umalingawngaw ang kaunting amoy at maging light beige ang kulay, pagkatapos ay patayin ang apoy at palamigin.

Kunin ang mainit na steamed mochi dough, at idagdag ang 10ml langis habang mainit pa. Haluin nang tuloy-tuloy pabilog gamit ang tinidor; sa simula ay didikit ito at mahirap ihalo, ngunit pagkatapos ng mga 5 minuto ng paghahalo, ito ay magiging makinis, nababanat, chewy, at makintab.

Balutin nang mahigpit ang minasang adonan ng cling wrap, at ilagay sa refrigerator para palamigin ng mga 20 minuto hanggang lumamig ito at medyo tumigas, para mas madaling balutin ang mangga mamaya.

Kunin ang pinalamig na adonan at hatiin sa tatlong pantay na bahagi. Maglatag ng cling wrap sa mesa, ilagay ang isang bahagi ng adonan at bilugan, takpan ng isa pang cling wrap, at patagin gamit ang rolling pin sa lahat ng direksyon. Ilagay ang mangga sa gitna ng balat ng mochi, gamitin ang cling wrap para itulak ang mga gilid patungo sa gitna at idiin nang maraya para sumara, at gupitin ang labis na balat. Panghuli, ilagay ang buong mochi sa inihandang pinirpektong glutinous flour para mapahiran nang pantay ang ibabaw.