01
食材準備在木砧板上用刀將 300公克傳統豆腐切成均勻的小方塊。
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易做錯
豆腐切塊大小要均勻，否則氣炸時受熱不均會影響口感。
食材:板豆腐 (300克)
工具:菜刀砧板
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日式與豆瓣雙味氣炸唐揚豆腐
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 28分鐘schedule總計: 33分鐘outdoor_grill氣炸local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:02
02
食材準備將切好的豆腐塊均勻沾上 60公克地瓜粉後，靜置三分鐘反潮，直到表面微微濕潤。
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豆腐沾粉後必須靜置三分鐘反潮，否則氣炸時粉會脫落並沾黏網籃。
食材:板豆腐薯粉 (60克)
工具:碟
03
進行中步驟將沾好粉的豆腐塊單層排開放入氣炸鍋中，表面噴上一大匙油，以 180度氣炸 12分鐘，直到表面金黃酥脆。
local_fire_department180度，12分鐘lightbulb
易做錯
豆腐塊要單層排開不要疊起來，疊住的那幾塊中心無法均勻受熱變脆。
食材:板豆腐食用油 (1湯匙)
工具:噴油瓶氣炸鍋
04
食材準備將 1棵蔥切碎成蔥花；將 0.25個水梨切開去籽並用磨泥器磨成水梨泥；在碗中加入磨好的水梨泥、2大匙醬油與 50毫升水攪拌均勻成日式醬汁。
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易做錯
水梨泥要磨得細緻，醬汁才能完全融合並均勻入味。
食材:蔥花 (1部)水梨 (0.25部)生抽 (2湯匙)清水 (50毫升)
工具:磨泥器菜刀砧板碗
05
進行中步驟將氣炸好的豆腐用夾子夾入碗中，淋上調好的日式醬油醬汁，最後撒上蔥花完成日式醬油揚豆腐。
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易做錯
夾豆腐時動作要輕，避免把酥脆的外皮夾碎。
食材:板豆腐蔥花
工具:碗夾子
06
進行中步驟將另一份沾好粉的 150公克豆腐塊單層排開放入氣炸鍋中，表面噴上一大匙油，以 180度氣炸 12分鐘。
local_fire_department180度，12分鐘lightbulb
易做錯
豆腐塊要單層排開不要疊起來，疊住的地方無法均勻受熱變脆。
食材:板豆腐 (150克)食用油 (1湯匙)
工具:噴油瓶氣炸鍋
07
食材準備在碗中加入 2大匙豆瓣醬、50毫升水與切碎的 1棵蔥花，攪拌均勻成豆瓣醬汁。
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易做錯
豆瓣醬鹹度較高，水份要完全拌勻才不會局部過鹹。
食材:豆瓣醬 (2湯匙)清水 (50毫升)蔥花 (1部)
工具:碗
08
進行中步驟拉開氣炸鍋，用矽膠掃子將調好的豆瓣醬汁均勻塗抹在氣炸好的豆腐每一面上；推回氣炸鍋，以 180度回炸 2分鐘，直到醬汁收乾巴附在豆腐表面，夾出盛盤完成辣豆瓣揚豆腐。
local_fire_department180度，2分鐘lightbulb
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回炸時間只需 2分鐘，否則醬汁中的豆瓣醬容易烤焦發苦。
食材:板豆腐
工具:矽膠掃氣炸鍋夾子
grocery所有食材
板豆腐300克
薯粉60克
蔥花2部
生抽2湯匙
水梨0.5部
清水100毫升
豆瓣醬2湯匙
食用油1湯匙
blender所有工具
菜刀砧板碟噴油瓶氣炸鍋磨泥器碗夾子矽膠掃
