01
食材準備在玻璃杯中混合 1 杯水和 2 湯匙白醋。
lightbulb
易做錯
準確量度白醋，否則過多的酸會令起司變硬和有韌性。
食材:清水 (1杯)白醋 (2湯匙)
工具:玻璃杯
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傳統海綿 રસgulla 印度甜球
groups4人份speed中等countertops準備: 65分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 85分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
00:00:37
02
進行中步驟將 1 公升鮮奶倒入鍋中並煮沸。
local_fire_department大火至沸騰lightbulb
易做錯
加熱時要不斷攪拌牛奶以免鍋底燒焦，否則焦味會毀掉整鍋。
食材:鮮奶 (1公升)
工具:煲木匙
03
進行中步驟關火，倒入白醋混合物，攪拌至牛奶完全凝結，乳清與起司分離。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
加入白醋混合物前先關火，以免起司變得硬和有韌性，否則印度甜球會失去海綿般的口感。
食材:白醋清水
04
進行中步驟warning安全提示
用隔熱手套小心處理熱鍋和滾燙液體，以防嚴重燙傷。
在碗上用棉布鋪好篩子，過濾凝固的混合物以分離乳清。
lightbulb
易做錯
倒出時小心處理熱鍋，否則滾燙的液體可能會濺出並引致燙傷。
工具:細棉布過篩網湯碗
05
進行中步驟在布裏的起司上淋上冷水，以去除醋味並保持起司柔軟。
lightbulb
易做錯
用足夠的冷水徹底沖洗，否則殘留的白醋會令味道變酸。
06
靜置等待把綁好的布掛在某處滴乾一小時。
lightbulb
易做錯
不要用力擠壓布，否則會榨乾所有水分，起司會變得乾燥並裂開。
07
進行中步驟打開瀝乾的起司，用手掌徹底揉捏，直到全部聚合成柔軟光滑、沒有結塊的麵糰。
lightbulb
易做錯
揉捏直到全部聚合並製成柔軟光滑且無結塊的麵糰，否則煮時丸子會散開。
08
進行中步驟在深鍋中加入 1 杯糖、5 杯水、2 湯匙露兜樹水和 3-4 個敲開的豆蔻果莢，煮沸至製成稀薄芳香的糖漿。
local_fire_department中大火至沸騰lightbulb
易做錯
使用深鍋以免沸騰膨脹時糖漿溢出。
食材:糖 (1杯)清水 (5杯)露葵香露水 (2湯匙)小豆蔻粉 (4個)
工具:深鍋鑊鏟
09
進行中步驟將麵糰揉成條狀，切成 12 等份，並將每塊揉成直徑約 1 吋、沒有結塊的光滑圓球。
lightbulb
易做錯
搓成直徑約 1 吋且沒有裂紋的光滑圓球，否則煮時丸子會散開。
工具:碟刀
10
進行中步驟warning安全提示
極小心處理滾燙糖漿，接觸會造成嚴重燙傷。
將起司球加入沸騰的糖漿中，蓋上鍋蓋，大火煮 5 分鐘直至體積加倍。
local_fire_department大火，5分鐘lightbulb
易做錯
保持大火並蓋上鍋蓋，讓困住的蒸氣均勻煮熟印度甜球，否則它們會塌陷並變韌。
食材:鮮奶
工具:深鍋鍋蓋
11
進行中步驟再次蓋上鍋蓋，以中大火再煮 5 分鐘。
local_fire_department中大火，5分鐘lightbulb
易做錯
中大火再蓋蓋煮 5 分鐘以繼續讓甜球均勻膨脹。
工具:深鍋鍋蓋
12
進行中步驟現在不加蓋以中火煮 7-8 分鐘直至完全煮熟。
local_fire_department中火，7-8分鐘lightbulb
易做錯
現在不加蓋以中火煮 7-8 分鐘，否則不加蓋烹煮過久會令其變得有韌性。
工具:深鍋
13
靜置等待關火，讓它完全冷卻，然後冷藏。
lightbulb
易做錯
讓它完全冷卻然後冷藏，否則溫熱的印度甜球可能會破損或迅速變酸。
grocery所有食材
鮮奶1公升
白醋2湯匙
清水5.25杯
糖1杯
露葵香露水2湯匙
小豆蔻粉4個
藏紅花粉1少許
blender所有工具
玻璃杯煲木匙細棉布過篩網湯碗深鍋鑊鏟碟刀鍋蓋
