Mie Instant Keju Keju Khas Hong Kong dengan Spam dan Telur Ceplok

Tuang 1 sdm minyak goreng ke wajan kecil, panaskan dengan api sedang hingga panas dan encer. Matikan api dan tuang minyak panas perlahan ke mangkuk kecil berisi 1 sdm tepung terigu. Aduk rata dengan sendok hingga membentuk adonan roux yang halus tanpa gumpalan.

Tuang 236 ml susu cair segar ke panci, panaskan dengan api sedang-kecil hingga berasap. Masukkan 2 lembar keju lembaran dan aduk terus dengan spatula hingga meleleh sempurna. Bumbui dengan 0,5 sdt garam dan 0,25 sdt lada hitam bubuk, lalu tuang adonan roux. Aduk terus di atas api hingga saus mendidih, mengental, dan melapisi spatula dengan mulus, lalu matikan api.

Buka 100g kaleng daging kornet / Spam. Lubangi sedikit bagian bawah kaleng dengan pembuka kaleng untuk mengalirkan udara, lalu tepuk keluar daging secara utuh. Letakkan di atas talenan dan potong menjadi irisan tebal serta potongan memanjang.

Tuang 1 sdm minyak goreng ke wajan dengan api sedang. Masukkan daging kornet dan biarkan hingga bagian bawahnya terbentuk lapisan emas renyah. Di wajan terpisah, pecahkan 1 butir telur untuk membuat telur ceplok. Balik daging kornet hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Setelah putih telur mengeras dan kuning telur tetap meleleh, taburi 0,25 sdt lada hitam, lalu angkat.

Didihkan 800 ml air dalam panci dengan api besar. Masukkan 1 bungkus mie Demae Icchio dan rebus selama 3 menit (tidak perlu menggunakan bumbu bawaannya). Setelah mie terurai dan matang al dente, tuang ke dalam saringan untuk meniriskan air sepenuhnya.

Masukkan mie instant yang telah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tata irisan Spam goreng di atasnya, lalu letakkan telur ceplok dengan lembut. Terakhir, siramkan saus keju kental yang hangat secara merata di atas telur dan mie. Sajikan selagi hangat!