0:00 / 4:38
Developed with YouTube

Crème Brûlée Klasik ala Prancis

groups5 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 40 menitscheduleTotal: 100 menitoutdoor_grillPanggang
Alergen:warningProduk susuwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah
01
prep
00:00:14

Pisahkan 3 kuning telur dari putih telur.

lightbulb

Perhatikan

Pisahkan telur dengan hati-hati untuk menghindari putih telur masuk ke dalam kuning telur.

Bahan:Kuning Telur (3 buah)
Alat:mangkukpemisah telur
02
action
00:00:51

Masukkan 3 kuning telur ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 35g gula, lalu kocok bersama hingga halus dan berwarna kuning pucat.

lightbulb

Perhatikan

Kocok kuat-kuat agar gula larut ke dalam kuning telur tanpa meninggalkan butiran.

Bahan:Kuning Telurgula (35 g)
Alat:mangkukpengocok telur
03
action
00:01:14

Tuang 100ml susu dan 200g whipping cream ke dalam panci, panaskan dengan api sedang sambil diaduk menggunakan spatula silikon hingga hangat.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Jangan biarkan campuran susu mendidih, jika tidak maka akan menggumpal saat dicampur dengan telur.

Bahan:Susu (100 ml)krim kental (200 g)
Alat:spatula silikonkompor gas portabelpanci
04
action
00:01:58

Tuang perlahan campuran susu dan cream hangat ke dalam mangkuk telur dan gula sambil terus dikocok, lalu tambahkan 1 tsp ekstrak vanila dan kocok rata hingga tercampur sempurna.

lightbulb

Perhatikan

Kocok terus saat menuangkan cairan hangat, jika tidak suhu panas akan membuat telur menjadi bergumpal.

Bahan:Susukrim kentalekstrak vanila (1 tsp)
Alat:pengocok telur
05
action
00:02:33

Saring adonan custard melalui saringan halus ke dalam gelas ukur untuk mendapatkan cairan yang halus tanpa gumpalan.

lightbulb

Perhatikan

Tuang perlahan melalui saringan agar adonan tidak tumpah ke pinggir.

Alat:gelas ukurSaringan
06
action
00:02:44

Tuang adonan custard yang sudah disaring secara merata ke dalam ramekin di dalam loyang pemanggang, lalu tambahkan air panas ke dalam loyang di sekitar ramekin.

lightbulb

Perhatikan

Tuang air panas dengan hati-hati ke dalam loyang luar agar air tidak terciprat ke dalam cangkir custard.

Bahan:air panas (500 ml)
Alat:ramekinloyang
07
action
00:03:03

Panggang di dalam oven pada suhu 160℃ selama 40 menit hingga custard mengeras.

local_fire_department160℃
lightbulb

Perhatikan

Gunakan sarung tangan oven saat memegang loyang panas berisi air mendidih untuk mencegah luka bakar.

Alat:ovensarung tangan oven
08
wait
00:03:09

Dinginkan custard yang sudah dipanggang di dalam kulkas selama 2 jam.

lightbulb

Perhatikan

Biarkan ramekin sedikit mendingin pada suhu kamar sebelum memasukkannya ke dalam kulkas.

Alat:kulkas
09
action
00:03:17

Taburkan selapis tipis gula secara merata di atas permukaan custard yang sudah didinginkan.

lightbulb

Perhatikan

Sebarkan gula secara merata agar terkaramelisasi secara seragam tanpa bagian yang gosong.

Bahan:gula (10 g)
Alat:sendok
10
action
00:03:24

Gunakan torch dapur untuk melelehkan dan mengaramelkan gula di atas custard hingga berwarna kecoklatan dan berbuih.

local_fire_departmentapi tinggi (torch)
lightbulb

Perhatikan

Jaga agar torch terus bergerak, jika tidak maka akan membakar gula di satu tempat dan meretakkan ramekin.

Alat:torch dapur
11
wait
00:03:44

Tunggu selama 3 menit agar kerak gula karamel mengeras sepenuhnya.

lightbulb

Perhatikan

Jangan sentuh permukaan karamel yang panas saat menunggu, karena gula cair dapat menyebabkan luka bakar parah.

grocerySemua Bahan

Kuning Telur3 buah
gula45 g
Susu100 ml
krim kental200 g
ekstrak vanila1 tsp
air panas500 ml

blenderSemua Alat

mangkukpemisah telurpengocok telurspatula silikonkompor gas portabelpancigelas ukurSaringanramekinloyangovensarung tangan ovenkulkassendoktorch dapur