01
食材準備warning安全提示
處理生排骨後必須徹底洗手，避免交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
將排骨和大骨放入冷水中，加入蔥、薑和白米酒，中火煮至血水浮出，撈出並徹底沖洗乾淨。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
排骨必須冷水下鍋，否則血水會鎖在肉裡，煮出來的湯會有腥味。
食材:排骨 (800克)豬棒骨 (1個)蔥花 (10克)薑 (10克)米酒 (15毫升)
工具:煲
0:00 / 8:07
巴生肉骨茶（湯版與乾燒版）
groups4人份speed中等countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 90分鐘schedule總計: 210分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning大豆warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
schedule需要預先準備
- circle冬菇需預先用水浸發 2 小時。2h
00:00:15
02
進行中步驟將香料放入煲湯袋，將藥材放入另一個煲湯袋，將陳皮去囊，將冬菇浸軟並剪蒂。
lightbulb
易做錯
紅棗和黑棗必須去核，否則煮出來的湯會帶有苦澀味。
食材:小茴香 (3克)黑椒碎 (3克)肉桂 (10克)八角 (3個)丁香 (3克)胡椒粉 (3克)玉竹 (20克)甘草 (3個)何首烏 (10克)熟地 (15克)黨參 (15克)黑棗 (1個)陳皮 (1個)紅棗 (2個)當歸 (15克)川芎 (6克)蘑菇 (5個)
工具:剪刀
03
進行中步驟準備 1800 毫升水，冷水加入陳皮，水滾後加入蒜頭、香料包、藥材包、紅棗、黑棗、排骨、大骨和冬菇，中火煲 90 分鐘，撈出排骨、大骨和湯包，加入生抽和蠔油調味。
local_fire_department中火，90 分鐘lightbulb
易做錯
撈出湯包時必須小心，不要弄破湯包，否則湯裡會有藥材渣。
食材:清水 (1800毫升)陳皮 (1個)蒜 (3個)小茴香玉竹紅棗 (2個)黑棗 (1個)排骨 (800克)豬棒骨 (1個)蘑菇 (5個)生抽 (30毫升)蠔油 (30毫升)
工具:煲
04
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的砂鍋時必須用隔熱布或手套，砂鍋傳熱極快，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
在瓦煲放入腐竹皮、金針菇、生菜、冬菇和排骨，淋上肉骨茶湯底，滾起後灑上杞子。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
瓦煲傳熱極快，淋上湯底時必須小心，以免湯汁濺出燙傷。
食材:腐皮 (20克)金菇 (50克)牛油菜 (50克)蘑菇排骨清水杞子 (5克)
工具:瓦煲
05
進行中步驟warning安全提示
加入醬汁時必須小心，因為瓦煲溫度高，醬汁會瞬間沸騰濺出。
在瓦煲中煎香魷魚絲，撈起備用，爆香辣椒乾和蒜粒，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和糖，加入肉骨茶湯和排骨，中火收汁，最後加入羊角豆和魷魚絲拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
收汁時必須不停翻動排骨，否則醬汁會黐底燒焦。
食材:魷魚絲 (10克)食用油 (15毫升)乾辣椒 (5克)蒜頭 (3個)生抽 (30毫升)老抽 (15毫升)蠔油 (30毫升)胡椒粉 (2克)糖 (5克)清水 (100毫升)排骨 (800克)秋葵 (50克)
工具:瓦煲
grocery所有食材
排骨800克
豬棒骨1個
蔥花10克
薑10克
米酒15毫升
小茴香3克
黑椒碎3克
肉桂10克
蒜3個
八角3個
丁香3克
胡椒粉3克
玉竹20克
甘草3個
何首烏10克
熟地15克
黨參15克
黑棗1個
陳皮1個
紅棗2個
當歸15克
川芎6克
清水1800毫升
蘑菇5個
生抽30毫升
蠔油30毫升
腐皮20克
金菇50克
牛油菜50克
杞子5克
魷魚絲10克
乾辣椒5克
蒜頭3個
老抽15毫升
糖5克
秋葵50克
食用油15毫升
blender所有工具
煲剪刀瓦煲
