免烤芒果慕絲蛋糕

把100克消化餅乾裝入保鮮袋中，用擀麵杖敲打並碾壓成細膩的粉末狀，再倒入攪拌碗中。

在餅乾碎中倒入40克提前軟化的牛油，用刮刀攪拌均勻，使牛油與餅乾碎充分混合成濕沙狀。

將拌勻的餅乾混合物倒入6吋慕絲圈底，用擀麵杖用力壓平壓緊實，形成平整餅底，然後放入冰箱冷藏定型備用。

將適量新鮮芒果洗淨，用刀沿果核兩側切下果肉，劃出網格線後將果肉頂出，切成小丁備用（共需要約400克果肉）。

將15克魚膠片剪小段放入碗中，倒入足量冰水，浸泡5至10分鐘直至變軟。

在果汁機杯中倒入50克牛奶和300克切好的芒果丁，攪打成細膩無顆粒的芒果果泥，再倒出至碗中。

將泡軟的魚膠片撈出並擠乾水分，放入小鋁杯中，置於熱水中隔水加熱融化成清澈液體（熱水溫度不要超過80度），隨後倒入芒果泥中充分攪拌均勻。

大碗中加入250克提前冷藏好的淡奶油和35克白糖，用電動打蛋器打發至六分發狀態（微現紋路、依然保持緩慢流動性）。

將混合了魚膠片的芒果泥倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器翻拌均勻，直至呈現順滑無顆粒的黃色慕絲糊。

拿出冷藏好的模具，先倒入1/3慕絲糊晃平，撒上一層芒果丁；再倒入1/3慕絲糊抹平，撒上一層芒果丁；最後倒入剩餘1/3慕絲糊，用刮刀抹平表面，端起模具輕輕震動兩下震出氣泡。

將組裝好的慕絲蛋糕連模具一起放入冰箱冷藏室，冷藏凝固至少4個小時以上。

取出冷藏凝固好的慕絲，用燙熱的毛巾包住模具邊緣熱敷幾秒鐘，然後緩慢往上提拉脫去模具圈。在蛋糕表面中央擺上適量芒果丁和薄荷葉裝飾，切塊即可享用。