01
食材準備煮食前 15 至 20 分鐘將 3 隻大雞蛋從雪櫃取出，打入玻璃碗中，靜置至室溫。
lightbulb
易做錯
預先將雞蛋放至室溫有助更容易打散，而且下鑊時不會大幅降低油溫。
食材:大雞蛋 (3個)
工具:玻璃碗
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經典絲滑炒蛋
groups1人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 3分鐘schedule總計: 18分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning蛋類warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:32
02
食材準備用叉子將雞蛋打散至蛋白與蛋黃剛好混合，切勿過度打發，以保持絲滑質感。
lightbulb
易做錯
避免使用打蛋器打入過多空氣，否則炒蛋會變得乾身蓬鬆而非滑順質感。
食材:大雞蛋
工具:叉子
03
進行中步驟將不沾鑊放在中火上預熱，放入 1 湯匙無鹽牛油，搖晃平底鑊讓融化的牛油均勻鋪滿鑊底。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
預先加熱平底鑊能確保蛋液下鑊時即時凝固且不會黏鑊。
食材:無鹽黃油 (1湯匙)
工具:易潔鑊
04
進行中步驟倒人蛋液，趁蛋液呈液態時加入 0.25 茶匙粗鹽。用矽膠炒鏟由邊緣向中心輕輕推動蛋液，形成大塊嫩滑蛋塊，直至沒有液態蛋液為止。
local_fire_department中慢火lightbulb
易做錯
當炒蛋表面仍保濕潤有光澤時便要熄火離熱，餘溫會使炒蛋完全熟透發厚。
食材:大雞蛋猶太鹽 (0.25茶匙)
工具:矽膠刮刀
05
進行中步驟立即將炒蛋滑入餐碟中。撒上 0.125 茶匙現磨黑胡椒，再放上餘下的 0.5 湯匙無鹽牛油，利用餘溫讓牛油融化在熱炒蛋上。
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易做錯
炒蛋需立即裝碟，若留在熱鑊中會因餘溫迅速變乾過熟。
食材:黑椒碎 (0.125茶匙)無鹽黃油 (0.5湯匙)
工具:盤子
grocery所有食材
大雞蛋3個
無鹽黃油1.5湯匙
猶太鹽0.25茶匙
黑椒碎0.125茶匙
blender所有工具
玻璃碗叉子易潔鑊矽膠刮刀盤子
