01
食材準備在小玻璃碗中將 1/2 湯匙粟粉與 1 湯匙水混合，直到完全溶解。
lightbulb
易做錯
確保粟粉完全溶解且沒有結塊，否則豆腐質地會不均勻。
食材:生粉 (0.5湯匙)清水 (1杯)
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港式風味自家製菲律賓豆腐花伴珍珠糖漿
groups2人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 39分鐘schedule總計: 44分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:08
02
食材準備加入 1/2 茶匙 Epsom 鹽到粟粉混合物中，攪拌直至完全溶解。
lightbulb
易做錯
Epsom 鹽必須完全溶解，否則豆腐無法均勻凝固。
食材:Epsom 鹽 (0.5茶匙)
03
食材準備將混合物倒入放在金屬鍋內的陶瓷碗中，然後以穩定的細流倒入 1 杯豆漿，不要過度攪動混合物。
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易做錯
以穩定細流倒入，不要過度攪動，否則會產生太多氣泡。
食材:無糖豆漿 (1杯)
工具:陶瓷碗金屬鍋
04
進行中步驟warning安全提示
小心處理滾水以避免燙傷。
將滾水倒入鍋中，水位與碗內混合物平齊，蓋上包布的鍋蓋，用小火煮 15 至 20 分鐘（僅微滾，不要大滾），直到豆腐花完全凝固。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
保持低火使其僅微滾，否則滾水會導致豆腐產生氣泡。
食材:清水
工具:金屬鍋
05
靜置等待warning安全提示
移動熱鍋時請使用隔熱手套，以防嚴重燙傷。
靜置鍋子 10 分鐘，讓豆腐花完全凝固。
lightbulb
易做錯
靜置期間請勿晃動碗，否則豆腐結構會破裂。
工具:隔熱手套
06
進行中步驟在醬汁鍋中將 1 杯水煮滾，加入 1/8 杯小珍珠，煮 10 分鐘然後瀝乾。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
烹煮時要經常攪拌，否則珍珠會黏在鍋底。
食材:清水 (1杯)小珍珠 (0.125杯)
工具:醬汁鍋
07
進行中步驟再次煮滾水，把瀝乾的珍珠放回鍋中，煮到完全呈半透明為止。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
隨著水分變濃稠要不斷攪拌，以免燒焦。
食材:小珍珠
工具:醬汁鍋
08
進行中步驟warning安全提示
高溫糖漿會造成嚴重燙傷，請極度小心處理。
在醬汁鍋中混合 1 杯黃糖和 1 杯水，煮 7 至 10 分鐘或直到收濃成糖漿。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
快完成時要密切注意，否則高糖分很容易燒焦。
食材:黃糖 (1杯)清水 (1杯)
工具:醬汁鍋
09
進行中步驟在玻璃杯中分層組裝豆腐花、黑糖漿和煮熟的珍珠，完成製作。
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易做錯
小心分層以保持豆腐、糖漿和珍珠的層次分明，呈現最佳賣相。
工具:玻璃杯
grocery所有食材
生粉0.5湯匙
清水3杯
Epsom 鹽0.5茶匙
無糖豆漿1杯
小珍珠0.125杯
黃糖1杯
blender所有工具
陶瓷碗金屬鍋隔熱手套醬汁鍋玻璃杯
