01
食材準備將 15g 細元貝放入碗中，加入 100ml 溫水浸泡約 30 分鐘至變軟，保留元貝水備用。
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易做錯
浸泡元貝的水富含鮮味精華，切勿倒掉，待會需一併倒入湯鍋煲煮。
食材:瑤柱 (15克)清水
工具:大碗
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夏日清熱消暑：冬瓜薏米豬骨湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 135分鐘skillet烹調: 120分鐘schedule總計: 255分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
schedule需要預先準備
- circle細元貝需預先用溫水浸泡 30 分鐘30min
- circle南豆與生熟薏米需預先加水浸泡 1 至 2 小時2h
00:01:23
02
進行中步驟warning安全提示
處理生豬肉骨後必須徹底用洗手液洗手，避免生肉細菌交叉污染其他食材。
將 600g 豬脊骨清洗乾淨，放進小鍋內，加入 400ml 冷水，開中火開水煮滾，煮至表面浮起大量灰色血沫雜質後離火，將豬骨撈起放在水龍頭下徹底沖洗乾淨。
local_fire_department中火，約 8 分鐘lightbulb
易做錯
豬骨必須用冷水下鍋煮滾，若用滾水會使肉質蛋白質迅速凝固，導致內層血水無法排出而產生腥味。
食材:豬脊骨 (600克)清水 (400毫升)
工具:小湯鍋筷子
03
食材準備將 75g 南豆、75g 生薏米及 75g 熟薏米倒入篩網內，用清水沖洗乾淨，再放入容器加水浸泡 1 至 2 小時至略為吸水膨脹，煮前瀝乾水備用。
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易做錯
南豆與薏米充分浸泡能幫助軟化，煮落湯更容易釋放成分，並能減少腸胃平滑肌不適與脹氣。
食材:南豆 (75克)生薏米 (75克)熟薏米 (75克)清水
工具:漏勺
04
食材準備warning安全提示
切硬皮冬瓜時請平放於砧板上穩固再下刀，切勿拿在空中下刀，避免菜刀打滑割傷手指。
將 600g 冬瓜保留外皮，用菜刀沿著環形切走中間的瓜囊與瓜籽，再切成數個大厚塊，放在水龍頭下徹底清洗乾淨，瀝乾備用。
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冬瓜皮具有顯著的消暑利尿功效，煲湯時切勿削皮
但切瓜時瓜皮較硬，手持菜刀需小心切傷
食材:冬瓜 (600克)
工具:切菜刀砧板
05
進行中步驟warning安全提示
倒入滾燙沸水時請貼近鍋口緩緩傾倒，防止水花飛濺引致皮膚燙傷。
在湯鍋底部鋪上切好的冬瓜大塊，加入汆好的豬脊骨，再倒入瀝乾的生熟薏米與南豆，放入 4 粒椰棗、2 片連皮生薑片，並倒入浸軟的 15g 細元貝連同元貝水。最後倒入約 2500ml 滾燙沸水沒過所有材料。
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易做錯
冬瓜鋪於鍋底可防止豆類沉底黐底，倒入 boiling 水能使食材快速受熱滾起並節省煲湯時間。
食材:冬瓜豬脊骨生薏米熟薏米南豆椰棗 (4個)薑 (2片)瑤柱清水 (2500毫升)
工具:煮鍋
06
進行中步驟蓋上湯鍋蓋，開啟煮湯模式以大火煮沸後轉中小火慢煲約 2 小時，至冬瓜煮至透亮軟爛、豬骨精華和薏米香氣完全融入湯中。
local_fire_department大火煮沸後轉中小火，2 小時lightbulb
易做錯
煲湯過程中請勿經常打開鍋蓋，避免氣味及水分蒸發過多導致湯汁變少。
工具:煮鍋
07
進行中步驟warning安全提示
打開湯鍋蓋時請小心向上傾斜，避免蓋內滾燙的蒸氣及凝結水珠滴落燙傷手部。
打開鍋蓋，加入約 5g 粗鹽（按個人喜好適量調整），用匙羹攪勻至鹽粒完全溶解，然後將冬瓜、豬骨、薏米及清甜湯水舀入湯碗中即可享用。
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易做錯
粗鹽宜在煲湯最後才加入，過早加鹽會促使肉質蛋白質凝固而影響湯頭鮮甜。
食材:粗鹽 (5克)
工具:湯碗大湯勺
grocery所有食材
冬瓜600克
豬脊骨600克
瑤柱15克
南豆75克
生薏米75克
熟薏米75克
椰棗4個
薑2片
清水2900毫升
粗鹽5克
blender所有工具
大碗小湯鍋筷子漏勺切菜刀砧板煮鍋湯碗大湯勺
