01
食材準備warning安全提示
處理生蛋黃後請徹底洗淨雙手，避免細菌交叉污染。
將1隻蛋黃、1茶匙清水、1茶匙新鮮檸檬汁和0.25茶匙鹽直接放入剛好能容納手提攪拌棒刀頭的高身攪拌杯底部。
lightbulb
易做錯
攪拌杯必須夠窄且剛好容納攪拌棒刀頭，否則極少量的蛋黃無法形成旋渦帶動乳化。
食材:蛋黃 (1個)清水 (1茶匙)檸檬汁 (1茶匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:手提攪拌棒專用窄身高杯
0:00 / 2:33
1分鐘零失敗手提攪拌棒荷蘭醬
groups2人份speed簡單countertops準備: 1分鐘skillet烹調: 2分鐘schedule總計: 3分鐘outdoor_grill其他
致敏物:warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
3 個步驟
00:01:31
02
進行中步驟warning安全提示
滾燙的融化牛油溫度極高易致燙傷，倒入耐熱玻璃量杯時請保持穩定。
將115克無鹽牛油放入小湯鍋中，以中火加熱。煮至牛油完全融化、滾燙並劇烈冒泡，用即時讀數溫度計測量約達220°F（104°C），隨即將滾燙的牛油倒入玻璃量杯中。
local_fire_department中火，約 60 至 90 秒lightbulb
易做錯
切勿將牛油煮焦或煮成焦化牛油，但必須確保溫度達到至少220°F，其餘熱才能在攪拌時將蛋黃燙熟。
食材:無鹽黃油 (115克)
工具:小湯鍋耐熱玻璃量杯溫度計
03
進行中步驟將手提攪拌棒的刀頭完全沉入裝有蛋液的攪拌杯底部。啟動攪拌棒，隨即以細小且穩定的水流緩緩倒入熱牛油。隨著底部醬汁乳化變稠，於約30秒內緩慢將攪拌棒向上提起，直至所有牛油完全融合，形成幼滑、濃稠、滾燙且色澤淺黃的荷蘭醬。
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易做錯
攪拌棒刀頭必須緊貼杯底直至底層開始乳化，且熱牛油必須慢速細流倒入，切勿一次過全部倒進去，否則醬汁會油水分離破裂失敗。
食材:蛋黃清水檸檬汁鹽無鹽黃油
工具:攪拌棒
grocery所有食材
蛋黃1個
清水1茶匙
檸檬汁1茶匙
鹽0.25茶匙
無鹽黃油115克
blender所有工具
手提攪拌棒專用窄身高杯小湯鍋耐熱玻璃量杯溫度計攪拌棒
