01
食材準備把 80 克紅豆放入清水中，提前浸泡一晚上。
lightbulb
易做錯
紅豆必須提前浸泡足夠時間，否則煮的時候中心無法煮透變軟。
食材:紅豆 (80g)
工具:碗
0:00 / 5:09
廣式Q彈清甜紅豆糕
groups4人份speed中等countertops準備: 600分鐘skillet烹調: 60分鐘schedule總計: 660分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
schedule需要預先準備
- circle紅豆需預先浸泡一晚上8h
00:00:16
02
進行中步驟把浸泡好的紅豆洗淨倒入鍋中，加入 1200 克清水，蓋上蓋子中火煮 40 分鐘。快煮熟的時候加入 100 克冰糖，繼續煮到紅豆煮至綿軟。
local_fire_department中火，約 40 分鐘lightbulb
易做錯
冰糖要在快煮熟時才加，太早加糖會令紅豆煮不透變硬。
食材:紅豆清水 (1200g)冰糖 (100g)
工具:湯鍋木匙
03
進行中步驟warning安全提示
處理滾燙的鍋具與熱水時必須使用防燙工具，避免高溫燙傷。
把煮好的紅豆和水用篩網過濾出來，將紅豆水與紅豆分別裝入碗中備用。
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易做錯
過濾時要小心滾燙的水流出，避免燙傷手部。
食材:紅豆清水
工具:隔篩碗
04
靜置等待趁熱加入 60 克白糖到紅豆中，把它攪拌均勻，醃製兩個小時。
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易做錯
白糖必須趁熱加入紅豆中並拌勻，否則糖份無法滲透入紅豆內部。
食材:白砂糖 (60g)紅豆
工具:木匙
05
食材準備取 100 克馬蹄粉放入碗中，加入 300 克冷卻的紅豆水，攪拌至無顆粒，然後過濾一次備用。
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易做錯
紅豆水必須完全冷卻才加入馬蹄粉，否則粉會結塊煮熟成粉團。
食材:馬蹄粉 (100g)清水 (300g)
工具:矽膠刮刀隔篩碗
06
進行中步驟鍋中倒入 400 克紅豆水，大火煮沸後關火。把粉漿攪拌一下，舀入三分之一到鍋中。開小火，不停地攪拌，直到攪拌至粘稠透明狀即可。趁熱加入到剩下的粉漿中，把它攪拌均勻。
local_fire_department先大火煮沸，後小火lightbulb
易做錯
倒入粉漿時必須開小火並不間斷地快速攪拌，否則會結成硬塊而失敗。
食材:清水 (400g)馬蹄粉
工具:矽膠刮刀鍋木匙
07
進行中步驟加入醃製好的紅豆，把它攪拌均勻。
lightbulb
易做錯
紅豆加入後要輕柔且均勻地翻拌，避免把紅豆攪碎影響口感。
食材:紅豆
工具:矽膠刮刀
08
食材準備準備好容器，用刷子刷上適量食用油，然後將調好的紅豆粉漿倒入容器中。
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易做錯
容器內部必須均勻刷上一層油，否則蒸好後紅豆糕會嚴重黏底無法脫模。
食材:植物油
工具:焗盤掃
09
進行中步驟warning安全提示
鍋內水沸騰時會釋放大量高溫蒸氣，開蓋或放入容器時要小心避免手部被燙傷。
鍋中水燒開後，放入蒸架，將裝有粉漿的容器放入鍋中，大火蒸 20 分鐘。
local_fire_department大火，20 分鐘lightbulb
易做錯
蒸製時必須保持大火且水量足夠，否則中途水乾會燒乾鍋並影響糕點成型。
工具:蒸架平底鑊
10
進行中步驟蒸好後出鍋放涼，冷卻後放冰箱冷藏一晚上。第二天取出紅豆糕，用刮刀把邊緣刮一下，將其脫模，用刀把它平均切成小塊即可。
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紅豆糕必須完全冷卻並冷藏定型後才能切塊，否則質地太軟會不成形黏刀。
工具:矽膠刮刀刀
grocery所有食材
紅豆80g
清水1900g
冰糖100g
白砂糖60g
馬蹄粉100g
植物油1把
blender所有工具
碗湯鍋木匙隔篩矽膠刮刀鍋焗盤掃蒸架平底鑊刀
