01
食材準備先準備一個 7 吋方形模具，用掃子將適量食用油均勻塗抹在模具內部各個角落。
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易做錯
模具內部每個角落都要塗到油，否則凝固後脫模時會黏住破裂。
食材:食油
工具:方形模具刷子
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傳統港式椰汁糕
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 3分鐘schedule總計: 185分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:06
02
食材準備在乾淨的鍋中倒入 250 毫升冷水，再加入 26 克魚膠粉，用打蛋器輕輕攪勻，然後靜置停放 1 分鐘讓魚膠粉吸水發脹。
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易做錯
魚膠粉必須先均勻撒在冷水中泡發，否則直接加熱會結塊無法完全溶解。
食材:清水 (250毫升)吉利丁粉 (26克)
工具:小湯鍋打蛋器
03
食材準備在泡發好的魚膠液中，依次倒入 400 毫升椰奶、250 毫升全脂牛奶和 125 克白砂糖，用打蛋器持續攪拌，直到所有材料完全融合。
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易做錯
加入牛奶和椰奶後要徹底拌勻，否則糖粒沉在底部加熱時容易燒焦。
食材:椰奶 (400毫升)純鮮牛奶 (250毫升)白砂糖 (125克)
工具:打蛋器
04
進行中步驟將鍋子放到爐上，開中火加熱，並用打蛋器不停攪動，煮到魚膠粉和白砂糖完全溶解，即可關火。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加熱時必須不停攪拌，否則牛奶容易黏底燒焦。
工具:爐頭
05
進行中步驟warning安全提示
處理剛離火的溫熱液體時要小心拿穩鍋柄，避免熱液濺出引致燙傷。
將煮好的椰奶混合液緩慢倒入先前已塗好油的 7 吋方形模具中。
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易做錯
倒入時要小心平穩，否則熱液體容易濺出燙傷皮膚。
工具:方形模具
06
靜置等待用保鮮膜將模具封好，放進冰箱冷藏 3 小時，直到椰汁糕完全凝固成形。
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易做錯
必須冷藏足夠時間直到完全凝固，否則切塊時容易碎裂。
工具:冰箱保鮮紙
07
進行中步驟取出凝固的椰汁糕，將模具倒扣在砧板上脫模，然後用刀將整塊椰汁糕均勻切成整齊的小方塊。
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易做錯
切塊時落刀要俐落，否則切口容易凹凸不平影響外觀。
工具:菜刀砧板
grocery所有食材
食油
清水250毫升
吉利丁粉26克
椰奶400毫升
純鮮牛奶250毫升
白砂糖125克
blender所有工具
方形模具刷子小湯鍋打蛋器爐頭冰箱保鮮紙菜刀砧板
