01
進行中步驟warning安全提示
切肉時小心使用鋒利的廚師刀，以防意外割傷。
使用非常鋒利的刀從底部將150克牛肉切成薄片，切出薄而漂亮的切片，汆燙時才不會黏在一起。
lightbulb
易做錯
切牛肉時必須保持刀具鋒利，否則切出來的肉片會厚薄不均。
食材:新鮮牛肉 (150克)
工具:切菜刀砧板
0:00 / 8:26
正宗泰式牛肉船麵
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:01:39
02
進行中步驟warning安全提示
移動或打開熱鍋蓋時請使用隔熱手套或厚布，以免被蒸氣燙傷。
將1.5公升水煮滾，然後加入300克牛骨、1包中藥包、2湯匙蒜頭及芫荽根碎、1.5茶匙黑胡椒碎、2湯匙糖、2湯匙豆醬、1茶匙鹽和2湯匙魚露。蓋上鍋蓋慢火煮30分鐘，直到湯頭清甜濃郁且香氣四溢。
local_fire_department中火，30分鐘lightbulb
易做錯
保持火候穩定，確保在30分鐘內湯汁能持續慢煮而不會煮乾。
食材:清水 (1.5公升)牛骨 (300克)中藥包 (1個)蒜頭及芫荽根碎 (2湯匙)黑胡椒碎 (1.5茶匙)糖 (2湯匙)豆醬 (2湯匙)鹽 (1茶匙)魚露 (2湯匙)
工具:湯鍋
03
進行中步驟warning安全提示
小心使用熱網篩和鍋具，避免滾燙的湯汁濺出。
打開鍋蓋，用網篩將湯鍋內的所有骨頭、藥材和香料撈出，使鍋中只剩下清澈美味的湯底。
lightbulb
易做錯
仔細撈出所有殘渣，確保湯頭清澈順口而無雜質。
工具:濾網
04
進行中步驟warning安全提示
小心操作滾燙的鍋子和熱漏勺，避免被蒸氣燙傷。
將100克細米粉、30克通菜和30克芽菜放入金屬網漏勺中，浸入滾水中汆燙至米粉Q彈軟滑，甩乾多餘水分後放入碗中。
local_fire_department滾水，1分鐘lightbulb
易做錯
下麵前水必須完全沸騰，否則麵條會變得過於軟爛。
食材:細米粉 (100克)通菜 (30克)芽菜 (30克)
工具:湯鍋漏勺
05
進行中步驟將50克牛肉片和5粒牛肉丸放入漏勺中，在滾水中稍微汆燙至熟透，然後放入麵碗中。
local_fire_department滾水，30秒lightbulb
易做錯
牛肉不宜汆燙太久，否則肉質會變老變韌而不美味。
食材:新鮮牛肉 (50克)牛肉丸 (5個)
工具:漏勺
06
進行中步驟warning安全提示
小心處理滾燙的湯汁和湯勺，避免濺出燙傷。
將2湯匙鮮牛血放入湯勺中，一邊攪拌一邊慢慢淋入滾燙的湯汁，直到血水變深且完全煮熟，然後淋在米粉上並倒上熱湯。
local_fire_department滾燙湯頭lightbulb
易做錯
必須在湯汁滾燙時加入鮮牛血，否則會有腥味。
食材:鮮牛血 (2湯匙)
工具:大湯勺
07
進行中步驟在上桌前，在麵碗上撒上1湯匙蔥花、1湯匙炸蒜和0.5茶匙黑胡椒碎。
食材:蔥花 (1湯匙)炸蒜蓉 (1湯匙)黑胡椒碎 (0.5茶匙)
grocery所有食材
細米粉100克
新鮮牛肉200克
牛骨300克
牛肉丸5個
鮮牛血2湯匙
通菜30克
芽菜30克
蔥花1湯匙
豆醬2湯匙
糖2湯匙
魚露2湯匙
鹽1茶匙
黑胡椒碎1.5茶匙
中藥包1個
炸蒜蓉1湯匙
蒜頭及芫荽根碎2湯匙
清水1.5公升
blender所有工具
切菜刀砧板湯鍋濾網漏勺大湯勺
