椰汁珍多冰配棕櫚糖漿與菠蘿蜜

準備1公斤已搗碎的棕櫚糖，與350毫升水及10片切段班蘭葉一同放入鍋中。用中小火邊煮邊攪拌，直到煮沸熟透。

立即用金屬濾網將熱糖漿過濾到大玻璃碗中以隔除班蘭葉渣，然後放涼備用。

將15片班蘭葉和5片七葉蘭切碎，加適量水放入攪拌機打勻，過濾出剛好1公升班蘭汁。

將100克西米澱粉、50克粘米粉和1茶匙鹽放入碗中。分次倒入部分1公升班蘭汁，一邊攪拌至完全均勻且無顆粒。

將麵糊過濾到鍋中並用剩餘班蘭汁沖洗碗。開火前先拌勻，開始時用大火，濃稠時轉小火並快速攪拌，直到麵糊變成透明綠色、平滑且有光澤。

準備裝有飲用水和冰塊的容器。將珍多模具放在碟上，把熱麵糊倒入模具中，在冰水上方輕輕壓出珍多條落入冷水中。浸泡30分鐘至凝固。

用3公升水煮5片班蘭葉然後放涼。用該班蘭水榨2個椰子絲。將椰漿倒入鍋中，加入2茶匙鹽、1茶匙香草精和半罐（200克）煉奶。用小火邊煮邊攪拌至快要沸騰，然後放涼。

將已放涼的椰漿倒入冰保溫壺中，並在壺內放入連塑膠袋的冰塊，以保持椰漿冰凍。

準備14安士塑膠杯，加入適量冰塊，加入2小勺棕櫚糖漿，然後放入略多於2勺的珍多。倒入椰漿至快滿，最後在上面放上切好的菠蘿蜜果肉。