01
食材準備乾冬菇需預先用水浸發 2 小時，浸軟後剪成幼條備用，冬菇水切記保留不要倒掉。
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易做錯
冬菇水絕對不能倒掉，否則炊飯會失去獨特的香氣。
食材:乾香菇 (1個)
工具:剪刀大碗
0:00 / 4:47
日式素炊飯
groups1人份speed簡單countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 23分鐘schedule總計: 143分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾冬菇需預先用水浸發 2 小時2h
00:01:25
02
食材準備warning安全提示
使用利器切菜時手指要內屈按穩食材，避免刀刃切到手指造成割傷。
將 1/3 條甘荀刨皮，先切走四邊變成四角柱體再切成幼絲；2 條珍珠荀切成小粒；約 20 條鴻喜菇切走根部並浸洗乾淨；1 條蔥切成蔥花備用。
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易做錯
切甘荀時先切走四邊變成四角柱體再切，否則圓滾滾的甘荀容易滑動割傷手。
食材:胡蘿蔔 (0.33個)粟米芯 (2個)鴻喜菇 (20個)蔥花 (1個)
工具:削皮刀菜刀砧板
03
食材準備將 1/3 杯珍珠米洗淨，瀝乾水份後直接放進 Vermicular 14cm 鑄鐵鍋中。
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米洗好後必須徹底瀝乾，否則會影響後續加入的水量比例。
食材:珍珠米 (0.5碗)
工具:鑄鐵鍋蓋量杯
04
食材準備將冬菇水倒入碗中，加入 1 大匙日式濃醬油、1 大匙紹興花雕酒、半茶匙糖攪勻，再倒入量米杯中加水至比米量稍微多一點點的高度。
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加水時必須比米量稍微多一點點，否則煮出來的米飯會偏硬夾生。
食材:日式醬油 (1湯匙)紹酒 (1湯匙)糖 (0.5茶匙)清水
工具:量杯大碗匙羹
05
進行中步驟將調好的醬汁水倒入鍋中蓋過米少許，再加入半湯匙油，然後順序鋪上甘荀絲、珍珠荀粒、冬菇條與鴻喜菇，最後蓋上鍋蓋。
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易做錯
必須加入半湯匙油，否則烹煮時沒有油脂潤滑，口感會過乾且容易黐底。
食材:清水食用油 (0.5湯匙)胡蘿蔔 (0.33個)粟米芯 (2個)乾香菇 (1個)鴻喜菇 (20個)
工具:鑄鐵鍋蓋
06
進行中步驟warning安全提示
移動或觸碰高溫的鑄鐵鍋時必須使用隔熱手套或毛巾，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
先用中大火煮至鍋邊冒出炊煙（代表鍋內是滾燙的），調至最小火煮 8 分鐘，全程切勿開蓋；時間到後熄火，繼續燜焗 15 分鐘。
local_fire_department中大火轉最小火，共煮 8 分鐘，熄火後燜 15 分鐘lightbulb
易做錯
煮飯全程絕對不能用大火，也絕對不能開蓋偷看，否則溫度流失會導致米飯夾生燒焦。
工具:煤氣爐隔熱手套計時器
07
進行中步驟warning安全提示
開蓋時遠離蒸氣出口，避免高溫蒸氣直衝面部造成燙傷。
燜焗 15 分鐘後打開鍋蓋，加入蔥花裝飾拌勻，即可盛入碗中享用。
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易做錯
開蓋時小心冒出的高溫蒸氣燙傷臉部。
食材:蔥花 (1個)
工具:大碗匙羹
grocery所有食材
胡蘿蔔0.33個
鴻喜菇20個
乾香菇1個
珍珠米0.5碗
粟米芯2個
蔥花1個
日式醬油1湯匙
紹酒1湯匙
糖0.5茶匙
食用油0.5湯匙
清水毫升
blender所有工具
剪刀大碗削皮刀菜刀砧板鑄鐵鍋蓋量杯匙羹煤氣爐隔熱手套計時器
