01
食材準備- 乾冬菇需預先用水浸發 2 小時，浸軟後剪成幼條備用，冬菇水切記保留不要倒掉
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易做錯
冬菇水絕對不能倒掉，否則炊飯會失去香氣。
食材:乾香菇 (1把)
工具:廚房剪刀碗
0:00 / 4:47
日式素炊飯
groups1人份speed簡單countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 23分鐘schedule總計: 143分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾冬菇需預先用水浸發 2 小時2h
00:01:25
02
食材準備warning安全提示
使用利器切菜時手指要內屈按穩食材，避免刀刃切到手指造成割傷。
- 將 1/3 條甘荀刨皮，先切走四邊變成四角柱體再切成幼絲
- 2 條珍珠荀切成小粒
- 約 20 條鴻喜菇切走根部並浸洗乾淨
- 1 條蔥切成蔥花備用
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切甘荀時先切走四邊變成四角柱體再切，否則圓滾滾的甘荀容易滑動割傷手。
食材:胡蘿蔔 (0.33把)粟米芯 (2把)鴻喜菇 (20把)蔥花 (1把)
工具:削皮器切刀砧板
03
食材準備- 將 1/3 杯珍珠米洗淨，瀝乾水份後直接放進 Vermicular 14cm 鑄鐵鍋中
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米洗好後必須徹底瀝乾，否則會影響後續加入的水量比例。
食材:珍珠米 (0.5杯)
工具:鑄鐵鍋玻璃量杯
04
食材準備- 將冬菇水倒入碗中，加入 1 大匙日式濃醬油、1 大匙紹興花雕酒、半茶匙糖攪勻
- 再倒入量米杯中加水至比米量稍微多一點點的高度
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加水時必須比米量稍微多一點點，否則煮出來的米飯會偏硬夾生。
食材:日式醬油 (1湯匙)紹酒 (1湯匙)糖 (0.5茶匙)清水
工具:玻璃量杯碗湯匙
05
進行中步驟- 將調好的醬汁水倒入鍋中蓋過米少許，再加入半湯匙油
- 然後順序鋪上甘荀絲、珍珠荀粒、冬菇條與鴻喜菇，最後蓋上鍋蓋
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必須加入半湯匙油，否則烹煮時沒有油脂潤滑，口感會過乾且容易黐底。
食材:清水食用油 (0.5湯匙)胡蘿蔔 (0.33把)粟米芯 (2把)乾香菇 (1把)鴻喜菇 (20把)
工具:鑄鐵鍋
06
進行中步驟warning安全提示
移動或觸碰高溫的鑄鐵鍋時必須使用隔熱手套或毛巾，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
- 先用中大火煮至鍋邊冒出炊煙（代表鍋內是滾燙的），調至最小火煮 8 分鐘，全程切勿開蓋
- 時間到後熄火，繼續燜焗 15 分鐘
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易做錯
煮飯全程絕對不能用大火，也絕對不能開蓋偷看，否則溫度流失會導致米飯夾生燒焦。
工具:煤氣爐隔熱手套計時器
07
進行中步驟warning安全提示
開蓋時遠離蒸氣出口，避免高溫蒸氣直衝面部造成燙傷。
- 燜焗 15 分鐘後打開鍋蓋，加入蔥花裝飾拌勻，即可盛入碗中
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開蓋時小心冒出的高溫蒸氣燙傷臉部。
食材:蔥花 (1把)
工具:碗湯匙
grocery所有食材
胡蘿蔔0.33把
鴻喜菇20把
乾香菇1把
珍珠米0.5杯
粟米芯2把
蔥花1把
日式醬油1湯匙
紹酒1湯匙
糖0.5茶匙
食用油0.5湯匙
清水毫升
blender所有工具
廚房剪刀碗削皮器切刀砧板鑄鐵鍋玻璃量杯湯匙煤氣爐隔熱手套計時器
