0:00 / 10:44

Pancake Seafood Korea Renyah (Haemul-jeon)

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillGoreng Dangkallocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningKerang-keranganwarningMoluska (kerang, cumi dll.)warningIkanwarningGlutenwarningTelurwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

prep

00:01:01

warningKeselamatan

Pegang cumi dengan stabil saat membelahnya agar pisau tidak tergelincir.

Belah 225g badan cumi membujur tanpa memotongnya hingga putus. Keluarkan isi perutnya, cabut tulang rawan beningnya, taburi garam pada kulit agar mudah dikupas hingga bersih. Potong bagian kepala, buang paruh dan matanya.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan garam kasar untuk memberi gesekan saat mengupas kulit cumi, jika tidak kulitnya licin dan sulit dikupas bersih.

Bahan:cincin cumiGaram

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:02:22

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang seafood mentah untuk menghindari kontaminasi silang.

Kupas seluruh kulit dari 150g udang. Iris bagian punggung setiap udang dan buang urat hitamnya.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan urat udang dibuang seluruhnya, jika tidak pancake akan terasa berpasir saat dimakan.

Bahan:udangdaging kerang

Alat:pisau dapur

prep

00:03:08

Masukkan cumi bersih, udang, dan 100g daging kerang ke dalam wadah saringan. Bilas hingga bersih dengan air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran dan pasir, lalu tiriskan hingga kering.

lightbulb

Perhatikan

Tiriskan air hingga benar-benar kering, jika tidak kadar air berlebih akan membuat adonan pancake terlalu cair.

Bahan:cincin cumiudangdaging kerangair

Alat:serok saringan

prep

00:03:43

Cincang udang, badan dan tentakel cumi, serta daging kerang menjadi potongan kecil. Cincang kasar adonan seafood tersebut dengan pisau (total sekitar 450g / 1 pon). Pindahkan ke mangkuk adonan besar.

lightbulb

Perhatikan

Jangan mencincang seafood hingga terlalu halus seperti pasta, jika tidak pancake akan kehilangan tekstur kenyalnya.

Bahan:cincin cumi (225 g)udang (150 g)daging kerang (100 g)

Alat:mangkuk adonanpisau dapurtalenan

prep

00:05:07

Cincang halus 2 batang daun bawang dan 1 buah cabai hijau. Potong dadu kecil wortel hingga menghasilkan 15g (1 sdm). Masukkan semua potongan sayuran ke dalam mangkuk berisi seafood.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan wortel sedikit saja untuk memberi warna, jika terlalu banyak akan menutupi rasa segar seafood.

Bahan:daun bawang (2 buah)cabai hijau (1 buah)Wortel (15 g)

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:05:41

Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 0.5 cangkir tepung terigu, 0.5 cangkir pati kentang, 0.5 cangkir air, 1 sdm kecap ikan, 0.25 sdt garam, 0.5 sdt merica bubuk, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata dengan sendok hingga membentuk adonan kental dan berwarna-warni.

lightbulb

Perhatikan

Campuran pati kentang dan tepung terigu membuat pancake ekstra renyah dan agak transparan, jika hanya tepung terigu pancake akan terasa berat.

Bahan:Telur (1 buah)Tepung Terigu Serbaguna (0.5 mangkuk)pati kentang (0.5 mangkuk)air (0.5 mangkuk)kecap ikan (1 tbsp)Garam (0.25 tsp)lada hitam tumbuk (0.5 tsp)minyak wijen (1 tsp)

Alat:mangkuk adonansendok

action

00:06:47

warningKeselamatan

Hati-hati dengan cipratan minyak panas saat membalik pancake; balik secara perlahan menggunakan spatula.

Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tuang 1.5 sdm minyak goreng. Sendokkan adonan ke dalam wajan panas membentuk bulatan kecil (~3 inci lebar, 0.5 inci tebal). Goreng dengan api sedang selama 2 menit hingga bagian bawah keemasan dan renyah, balikkan, dan masak sisi satunya selama 2 menit hingga matang keemasan. Angkat dan tiriskan.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan adonan, jika wajan kurang panas, pancake akan menyerap minyak dan tidak renyah.

Bahan:minyak sayur (1.5 tbsp)

Alat:spatulawajan datar

action

00:08:13

Lap bersih wajan dengan tisu dapur. Tambahkan sisa 1.5 sdm minyak goreng di atas api sedang. Sendokkan sisa adonan ke dalam wajan dan goreng selama 2 menit, balikkan, goreng 2 menit, lalu balikkan lagi selama 1 menit hingga kedua sisi keemasan dan renyah (total sekitar 5 menit). Pindahkan pancake ke keranjang bambu berglasir kertas roti dan sajikan hangat.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Bersihkan sisa serpihan adonan yang gosong di wajan di antara angkatan gorengan, jika tidak sisa gosong akan menempel pada pancake berikutnya.

Bahan:minyak sayur (1.5 tbsp)

Alat:spatulatisu dapurwajan datar