Braised E-Fu Noodles na may Straw Mushrooms

Pakuluin ang humigit-kumulang 1000ml na tubig sa kaldero. Ilagay ang 160g E-fu noodles at dahan-dahang paghiwalayin gamit ang chopsticks nang mga 10 segundo hanggang lumambot at maalis ang labis na mantika. Agad na salain ang noodles sa colander, hugasan nang maigi sa malamig na tubig, at patuluin nang mabuti.

Suriin ang 6 straw mushrooms at kayurin ang anumang dumi sa ibabaw at tangkay gamit ang maliit na kutsilyo, pagkatapos ay hugasan. Hiwaan ng humigit-kumulang 1 cm ang ilalim ng bawat kabute upang maalis ang amoy-lupa kapag binanlian. Hugasan ang 70g yellow chives at hiwain nang 2 pulgada (5 cm) ang haba.

Magpainit ng mga 500ml na tubig sa maliit na kaldero, ilagay ang 1 hiwa ng pinitpit na luya, takpan at pakuluin nang malakas sa loob ng 30 segundo. Buksan ang takip, ilagay ang mga kabute at i-blanch nang 30 segundo. Hanguin at hugasan nang maigi sa malamig na tubig, pagkatapos ay hiwain ang bawat kabute sa 3 makakapal na hiwa.

Painitin ang kawali at maglagay ng 2 tsp ng mantika, paikutin upang mapahiran ang kawali. Ilagay ang hiniwang straw mushrooms at prituhin sa mahinang apoy sa magkabilang gilid hanggang bahagyang maging golden brown at mabango.

Ibuhos ang 230ml tubig, 1.5 tbsp vegetarian oyster sauce, 0.5 tsp asukal, at 0.5 tsp toyo sa kawali kasama ang pritong kabute. Lutuin sa katamtamang lakas na apoy nang mga 1 minuto, haluin hanggang matunaw ang pampalasa at kumulo nang mabango.

Ilagay ang napatulong E-fu noodles sa kumukulong sarsa. Gamitin ang chopsticks upang dahan-dahang iangat at haluin ang noodles upang masipsip nito ang sarsa. Kapag halos nasipsip na ang sarsa, ilagay ang 0.5 tsp dark soy sauce pangkulay, haluin hanggang maging pantay ang kulay brown, at tikman ang lasa.

Ilagay ang 70g yellow chives at haluin nang mabilis nang mga 20 segundo hanggang bahagyang maluto. Kapag ganap nang nasipsip ng noodles ang sarsa, wisikan ng 0.5 tsp sesame oil para sa bango, haluing maigi, patayin ang apoy at ihain sa plato.