Klasikong Cantonese Pork at Cabbage Steamed Buns

Ilagay ang 400 gramo ng repolyo sa kumukulong tubig sa loob ng 10 segundo, hanguin, banlawan ng malamig na tubig hanggang sa lumamig nang lubusan, patuyuin nang maayos, at hiwain sa maliliit na piraso.

Sa malaking mangkok, pagsamahin ang 400 gramo ng giniling na baboy, 90 gramo ng tinadtad na kabute, 10 gramo ng asin, 12 gramo ng MSG, 24 gramo ng asukal, 12 gramo ng cornstarch, 26 gramo ng oyster sauce, at paminta. Haluin gamit ang mixer hanggang lumapot, pagkatapos ay idagdag ang 12 gramo ng langis ng linga at haluin pa.

Idagdag ang inihandang repolyo sa timpla ng karne, haluin nang mabuti gamit ang kamay hanggang sa kumalat nang pantay ang repolyo.

Sa mixing bowl, ilagay ang 380 gramo ng sariwang gatas, 90 gramo ng asukal, 7 gramo ng yeast, 650 gramo ng low-gluten flour, at 6 gramo ng baking powder. Haluin sa pinakamababang bilis ng mga 20 minuto hanggang sa maging makinis at may kaunting teyp ang adonan.

Alisin ang adonan at ilagay sa chopping board, masahin nang kaunti, takpan ng plastic wrap, at hayaang magpahinga ng mga 10 minuto.

Hatiin ang pinahingang adonan sa 20 hanggang 24 na maliliit na bahagi ayon sa iyong gusto.

I-rolyo ang maliliit na adonan para maging bilog na pambalot, maglagay ng sapat na palaman, at tiklupin para isara.

Ilagay ang mga balot na siopao sa steamer na may malamig na tubig sa ilalim, takpan ng takip, at hayaang tumubo ng 1 hanggang 1.5 oras hanggang maging malambot.

Pasigahin sa malakas na apoy sa loob ng 12 minuto hanggang sa maging malambot, pagkatapos ay hanguin.