椰香濃郁軟糯不黏牙椰汁年糕

先將 360g 黑片糖砸碎，放入鍋中，加入 30g 薑片與 360ml 水，開中火煮到糖完全溶解，煮好後熄火並撈出薑片備用。

在攪拌機盆中加入 480g 糯米粉、60g 澄麵、30g 木薯粉、30g 粘米粉與 285ml 椰漿，將煮好的蔗糖水加熱至 70 至 80 度並秤出 660ml，倒入粉中，用慢速至中速攪勻，中途可加入 2 滴橙紅色色素拌勻。

將攪拌均勻的粉漿通過篩網過濾，確保粉漿過篩後質地細滑無顆粒。

準備模具並在內部均勻抹上一層薄油，倒入過篩後的粉漿，輕輕震出氣泡，表面蓋上保鮮紙並用竹籤在表面戳幾個洞疏氣。

將裝有粉漿的模具放入蒸爐中，大火蒸約 30 分鐘至 1 小時（視乎模具尺寸），直到用竹籤插入中間沒有任何流動的粉漿流出即代表完全熟透。

將蒸好的年糕脫模反轉放在玻璃盤上，在表面放上一粒紅棗並點綴少許金箔。

將年糕用保鮮紙包好，放進雪櫃冷藏一晚定形。

將冷藏定形後的年糕取出，刀刃抹上一層薄油，把年糕切成厚薄適中的厚片。

在平底鍋中加入 1 湯匙食用油，轉中火，放入年糕片慢慢耐心地煎，直到年糕兩面煎至酥脆金黃，中心軟糯即可起鍋。