Cantonese Steamed Beef Balls

Ibabad nang maaga ang 1 beancurd sheet at 0.5 dried tangerine peel sa tubig hanggang lumambot.

Paghaluin nang maayos ang 90ml tubig at 2g baking soda, ibuhos sa 150g giniling na baka, at masahin hanggang masipsip ang tubig at lumambot, pagkatapos ay i-marinate ng kalahating oras.

Hiwain ang 50g taba ng baboy at tinadtad nang pino; hugasan ang 1 sibuyas na mura at 1 culantro at tadtarin; balatan at tadtarin ang 2 apulid; kayasin ang puting bahagi ng 0.5 tangerine peel at tadtarin nang pino.

Idagdag ang tinadtad na taba ng baboy, 8g asukal, 4g asin, kaunting puting paminta, 1/8 tsp langis ng linga, at 1 tsp chicken powder sa giniling na baka, ihalo nang maayos, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na mura, culantro, tangerine peel, at water chestnut, at sa huli ay ihalo ang 50g tapioca starch.

Punitin ang pinalambot na beancurd sheet sa maliliit na piraso at ilagay sa plato, hatiin ang pinaghalong baka sa anim na bahagi, basain ang mga kamay, bilugin sa anim na bola, at ilagay sa ibabaw ng beancurd sheet.

Pakuluan ang sapat na tubig sa kawali, ilagay ang steamer rack, ilagay ang plato ng beef balls, takpan, at isingaw sa katamtamang apoy sa loob ng 15 minuto hanggang maluto.