Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.
Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.
scheduleIhanda nang maaga
Kapag naghihiwa ng makapal na baka gamit ang kutsilyo, ilagay ang mga daliri sa posisyong 'claw' upang maiwasang maputol ang mga daliri.
Hiwain ang 1.2 kg ng payat na baka sa makakapal na hiwa, pagkatapos ay sa maliliit na kubo.
Mag-ingat
Hiwain ang baka sa magkakasinglaki na kubo, kung hindi ay hindi pantay ang pagka-marinate at paggiling.
Ilagay ang 1.2 kg ng hiwang baka sa mangkok, magdagdag ng 3 tsp ng baking soda, haluing mabuti, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang 40 minuto.
Mag-ingat
Ang dami ng baking soda ay dapat tama at pantay na nahalo, kung hindi ay hindi magiging pantay ang lambot ng baka.
Ang pinainit na glass dish at kumukulong alkaline water ay napakainit, gumamit ng oven mitts kapag inililipat.
Magdagdag ng 2 tsp ng baking soda at 200 ml ng tubig sa glass dish, pakuluan nang 5 minuto hanggang umonti ang tubig sa kalahati upang makuha ang alkaline water.
local_fire_departmentMalakas na apoy sa loob ng 5 minutoMag-ingat
Bantayan nang maigi ang pag-evaporate habang kumukulo, siguraduhing umonti ang tubig sa kalahati.
Alisin ang naka-marinate na baka mula sa refrigerator, banlawang mabuti ng malinis na tubig upang maalis ang dugo.
Mag-ingat
Dapat banlawang maigi ang natitirang baking soda at dugo, kung hindi ay maaapektuhan ang lasa.
Ilagay ang malinis na baka sa food processor, gilingin nang kaunti hanggang maging durug-durog, at ilagay sa tadtaran.
Mag-ingat
I-pulse lamang ang food processor nang ilang beses, huwag gawing pino upang mapanatili ang texture.
Panatilihing matatag ang pag-chop gamit ang malaking kutsilyo upang maiwasang matalsikan o masugatan.
Gamitin ang malaking kutsilyo sa tadtaran upang i-chop ang baka sa hindi regular na maliliit na piraso.
Mag-ingat
Kontrolin ang laki habang nagti-chop upang panatilihin ang hindi regular na texture.
Ilagay ang tinadtad na baka sa stand mixer, magdagdag ng 25 g asin, pagkatapos ay 2 tsp ng alkaline water, at unti-unting magdagdag ng 500 ml ng tubig hanggang ma-absorb nang buo, takpan at ilagay sa ref ng 4 na oras.
Mag-ingat
Ang tubig ay dapat idagdag nang paunti-unti
hintaying ma-absorb ng baka bago magdagdag muli
Durogin ang 250g singkamas, pigain ang tubig gamit ang strainer; hiwain ang 5g cilantro; alisin ang puti ng 10g balat ng mandarin, i-mince nang pino, at panatilihin ang 200ml tubig.
Mag-ingat
Ang mga singkamas ay maraming tubig, dapat itong pigain nang husto upang hindi masira ang timpla ng baka.
Hiwain ang 250g matabang baboy at gilingin sa food processor; sa isang lalagyan, ihalo ang 155g potato starch, 2 tsp puting paminta, 20g chicken powder, 2 tbsp sesame oil, 4 tbsp oyster sauce, 1 tsp alkaline water, 50g asukal, at 200ml tubig.
Mag-ingat
Ang sarsa at starch ay dapat haluing mabuti nang walang bukol, kung hindi ay mamumuo ito sa karne.
Kunin ang pinalamig na baka, alisin ang litid. I-on ang mixer, dahan-dahang idagdag ang sarsa nang patingi-tingi. Pagkatapos, ihalo ang matabang baboy, cilantro, singkamas, at balat ng mandarin.
Mag-ingat
Ang sarsa ay dapat dahan-dahan at patingi-tinging idagdag, kung hindi ay hindi ma-absorb nang maayos.
Maaaring tumalsik ang mainit na mantika kung may pumasok na tubig; i-slide nang dahan-dahan ang bean curd skin mula sa gilid ng kawali.
Kumuha ng 100g bean curd skin, gupitin sa maliliit na piraso; magpainit ng mantika sa kawali, iprito ang bean curd skin hanggang bumula at magbago ang kulay, hanguin agad; banlawan ang mantika at ilagay sa ilalim ng steamer.
local_fire_departmentKatamtamang lakas ng apoy sa pagpritoMag-ingat
Dapat mainit ang mantika at mabilis ang pagprito
hanguin agad kapag bumula upang hindi masunog
Kapag binubuksan ang takip ng steamer, buksan ito palayo sa iyong mukha upang maiwasan ang pagkapaso sa singaw.
I-tapon ang timpla ng karne nang ilang beses bago hulmahin; pigaing mabuti ang malalaking bola ng karne at ilagay sa ibabaw ng bean curd skin; kapag kumukulo na ang tubig, i-steam sa malakas na apoy sa loob ng 10 minuto.
local_fire_departmentMalakas na apoy sa pag-steam sa loob ng 10 minutoMag-ingat
Dapat kumukulo ang tubig bago ilagay ang steamer, panatilihin ang malakas na apoy sa loob ng 10 minuto.
Hanguin ang nilutong bola ng baka, maghanda ng maliit na mangkok na may 30 ml ng Worcestershire sauce para sa sawsawan.
Klasikong Cantonese Steamed Beef Meatballs
Pinasingaw na Seabass na may Gawang-bahay na Soy Sauce
Pinausukang Pomfret na may Bawang at Black Bean Sauce
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Michelin-Star Chinese Turnip Cake
Tradisyonal na Shunde Double-Layer Milk Custard