01
食材準備將1個青燈籠椒和1個紅燈籠椒分別一開二，切走裏面的核，再各切開四件；半條茄子和半條紅腸打斜切片，每片大約1厘米厚。
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易做錯
切燈籠椒時要小心手指，避免切到核周圍較硬蒂頭時滑刀。
食材:青甜椒 (1隻)紅椒 (1隻)矮瓜 (0.5隻)紅腸 (0.5隻)
工具:刀砧板
0:00 / 3:19
港式經典煎釀三寶
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning魚類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:15
02
進行中步驟釀前先在青椒、紅椒和茄子表面拍上一層薄薄的生粉，然後將350克調味鯪魚肉釀入各材料中，邊塗邊抹壓實，中心位置較厚呈葫形，多餘的向下抹去。
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易做錯
生粉必須拍得薄而均勻，太厚會導致魚肉與蔬菜分離
抹魚肉時要壓實，否則煎的時候會脫落
食材:鯪魚肉 (350克)青甜椒紅椒矮瓜生粉
工具:碟刀
03
進行中步驟warning安全提示
下油和材料時熱油容易濺出，下鑊時應用夾子輕放並側身操作，避免燙傷。
中火燒熱鑊落較多油以做出半煎炸效果，先放入青椒、紅椒、紅腸，最後放入茄子，蓋上鑊蓋中火煎1.5至2分鐘；打開鑊蓋反轉煎釀三寶，蓋上鑊蓋轉小火煎多1分鐘，直到兩面金黃熟透。
local_fire_department中火煎1.5-2分鐘，轉小火煎1分鐘lightbulb
易做錯
茄子熟得最快，必須最後下鑊，否則會過軟化爛
反轉時動作要輕柔，否則魚肉容易分離
食材:青甜椒紅椒矮瓜紅腸
工具:平底鑊夾子
04
進行中步驟將1.5湯匙糖、3湯匙豉油和2湯匙水混合拌勻，用中火煮沸甜豉油後倒起備用。
local_fire_department中火煮沸lightbulb
易做錯
煮甜豉油時糖容易黏底燶掉，煮滾後必須立即離火倒起。
食材:糖 (1.5湯匙)生抽 (3湯匙)清水 (2湯匙)
工具:鋼盆湯匙
grocery所有食材
鯪魚肉350克
青甜椒1隻
紅椒1隻
矮瓜0.5隻
紅腸0.5隻
生粉
糖1.5湯匙
生抽3湯匙
清水2湯匙
blender所有工具
刀砧板碟平底鑊夾子鋼盆湯匙
