01
進行中步驟在鍋中加入 2 杯洗淨瀝乾的糯米、1 杯用 1 杯水稀釋的罐頭椰奶和 2 片班蘭葉。蓋上鍋蓋煮至水分完全被吸收且米飯變軟。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
確保不時攪拌，否則米飯會黏在鍋底。
食材:糯米 (2杯)罐頭椰奶 (1杯)清水 (1杯)班蘭葉 (2個)
工具:湯鍋木匙
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經典菲律賓椰汁年糕 Biko 配焦糖淋醬
groups8人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill烘焙
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:08
02
進行中步驟在另一個平底鍋中，加入 2 杯罐頭椰奶和 1 杯黃糖。攪拌至糖完全溶解，然後繼續煮至混合物沸騰並濃縮成焦糖醬。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
煮沸時需持續攪拌，否則椰奶會凝固不均或在底部燒焦。
食材:罐頭椰奶 (2杯)黃糖 (1杯)
工具:平底鍋木匙
03
進行中步驟warning安全提示
熱焦糖醬會造成嚴重燙傷，請使用湯勺小心操作。
從鍋中取出 1/2 杯焦糖醬，放在小碗中備用作最後的淋醬。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
小心舀取，以免熱焦糖醬濺出。
工具:小碗湯勺
04
進行中步驟將煮好的糯米加入鍋中剩餘的焦糖醬裡。徹底混合並攪拌，直到糯米均勻裹上焦糖，且混合物變得濃稠煙韌。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
必須持續大力攪拌，否則糯米會結塊或在鍋底燒焦。
食材:糯米
工具:木匙
05
食材準備用油將 8"x8" 烤盤均勻刷上一層，以防 Biko 沾黏。
lightbulb
易做錯
必須徹底刷勻烤盤的每個角落和邊緣，否則糯米會黏住並在切塊時碎裂。
食材:食用油 (1湯匙)
工具:刷子烤盤
06
進行中步驟將煮好的糯米混合物轉移到已抹油的烤盤中。用力將表面壓平並均勻填滿角落，直到表面平滑。
lightbulb
易做錯
把米飯壓緊不要留有空隙，否則切塊時 Biko 會散開。
食材:糯米
工具:木匙
07
進行中步驟將預留的 1/2 杯焦糖醬淋在壓平的糯米上。用刮刀均勻抹開，直到表面覆蓋一層平滑光亮的焦糖醬。
lightbulb
易做錯
焦糖醬要完全抹到所有邊緣，否則烘烤時部分米飯會乾硬。
工具:鑊鏟
08
進行中步驟warning安全提示
從焗爐取出熱烤盤時請使用隔熱手套，以防嚴重燙傷。
以 350°F (180°C) 烘烤 20 至 30 分鐘，直到頂部焦糖層凝固並冒小泡。
local_fire_department350°F / 180°C 焗爐lightbulb
易做錯
快到時間時要留意焗爐狀況，以免焦糖淋醬燒焦。
工具:焗爐隔熱手套
09
進行中步驟warning安全提示
切 Biko 時請小心使用利器，以免割傷手指。
用刀將烤好的 Biko 切成整齊的方塊，然後盛放在碟子或香蕉葉上。
lightbulb
易做錯
切塊前讓 Biko 稍微放涼，否則溫熱的糯米會黏在刀上並散開。
工具:上菜盤切片刀
grocery所有食材
糯米2杯
罐頭椰奶3杯
清水1杯
班蘭葉2個
黃糖1杯
食用油1湯匙
blender所有工具
湯鍋木匙平底鍋小碗湯勺刷子烤盤鑊鏟焗爐隔熱手套上菜盤切片刀
