01
進行中步驟以中小火加熱炒鍋。加入1杯鷹嘴豆粉（besan），持續翻炒至生味消失並呈現淡棕色。隨後盛出至平碟上放涼至室溫。
local_fire_department中小火，約6至8分鐘lightbulb
易做錯
翻炒過程中必須不斷攪拌，鷹嘴豆粉若無人看管極易燒焦。
食材:鷹嘴豆粉
工具:鑊鏟平底鍋
0:00 / 4:28
傳統印度自家製印度鷹嘴豆粉甜球
groups15人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill烤
致敏物:warning堅果warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:55
02
進行中步驟warning安全提示
倒出滾燙融化的牛油時需格外小心，避免濺出導致燙傷。
在同一平底鍋內融化1杯純清牛油（ghee）。加入3杯鷹嘴豆粉（besan），以中火持續攪拌翻炒。當顏色變深時，加入0.25杯綜合堅果片，再炒2至3分鐘至呈深金黃色且散發濃郁堅果香。盛入大碗中徹底放涼至室溫。
local_fire_department中火，約10至12分鐘lightbulb
易做錯
牛油混合物溫度極高，需不斷攪拌以防底部糊鍋變苦。
食材:印度純清牛油 (1杯)鷹嘴豆粉 (4杯)綜合堅果 (0.25杯)
工具:大碗
03
進行中步驟在大碗（裝有放涼牛油炒香麵粉）上放上麵粉篩。將放涼的乾炒鷹嘴豆粉過篩納入碗中，用刮刀充分混合均勻。
lightbulb
易做錯
混合前務必確保兩份麵粉均已完全冷卻，熱麵粉會熔化隨後加入的糖粉。
食材:鷹嘴豆粉
工具:過篩網
04
進行中步驟將2.5杯糖粉倒入篩網中，過篩至裝有麵粉混合物的大碗內。
lightbulb
易做錯
請務必在砂糖磨成糖粉「後」才量度2.5杯，以維持正確甜度。
食材:細糖 (2.5杯)
工具:過篩網
05
進行中步驟用乾淨的雙手用力搓揉捏合材料，直至所有成分充分結合，形成柔軟且具延展性的甜球麵糰。
lightbulb
易做錯
需用力搓揉，運用手溫融解微量牛油以徹底黏合乾性食材。
食材:鷹嘴豆粉細糖
工具:大碗
06
進行中步驟取一小份麵糰於手中，緊握捏實後在雙手掌心間滾動，搓成光滑、發亮且圓滾滾的甜球。重複此動作處理剩餘麵糰，並排放在盤子上。
lightbulb
易做錯
滾動前務必先將麵糰握緊壓實，否則甜球隨後容易破裂或散開。
食材:鷹嘴豆粉
工具:上菜碟
07
進行中步驟在每個鷹嘴豆粉甜球頂部點綴切片的開心果或堅果碎片。即可享用，或放入密封容器中保存。
lightbulb
易做錯
趁甜球剛搓好、表面尚軟時加入堅果點綴，堅果才能牢固黏住。
食材:綜合堅果
工具:上菜碟
grocery所有食材
鷹嘴豆粉4杯
印度純清牛油1杯
細糖2.5杯
綜合堅果0.25杯
blender所有工具
鑊鏟平底鍋大碗過篩網上菜碟
