準備 5 包 10 克不同口味的 Nutrijell 啫喱粉和 1 包菜燕粉。
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開始烹煮前,確保所有啫喱粉和菜燕粉已備妥。
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準備 5 包 10 克不同口味的 Nutrijell 啫喱粉和 1 包菜燕粉。
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開始烹煮前,確保所有啫喱粉和菜燕粉已備妥。
將 2 包 10 克仙草啫喱粉放入鍋中,加入 800 毫升總水量中的少許水拌勻以免結塊,倒入剩餘的水,煮至沸騰;沸騰後關火,攪拌至熱氣散去,然後倒入方形模具中。
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啫喱粉必須先用少量水拌勻,否則加入剩餘水分時會結塊。
將 2 包 10 克椰子啫喱粉放入鍋中,加入 900 毫升總水量中的少許水拌勻,倒入剩餘的水,加入 65 毫升即溶椰漿,再次拌勻,然後煮至沸騰;攪拌以散去熱氣,然後倒入方形模具中。
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沸騰時須持續攪拌,以免椰漿油水分離。
將 1 包葡萄啫喱粉和 1 包原味菜燕粉放入鍋中,用最初的 1000 毫升水拌勻,加入適量紫色食用色素邊煮邊攪至沸騰;關火,攪拌至熱氣散去,然後倒入模具中,同時加入剩餘的 400 毫升水,使總水量達到 1400 毫升並拌勻。
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倒模時緩慢加入剩餘開水,以免倒入時溫度過高。
煮沸適量水,放入 250 克西米露,邊攪拌邊煮 5 分鐘並加入適量紅色食用色素;蓋上鍋蓋燜 30 分鐘;打開鍋蓋,徹底攪拌至底部,加入適量水,再煮 7 分鐘;關火,然後蓋上鍋蓋再燜 30 分鐘。
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靜置後務必攪拌至鍋底,以免黏底燒焦。
將 1 片班蘭葉、350 克砂糖和 100 毫升水放入鍋中,邊煮邊攪拌直至砂糖完全溶解;關火,然後將糖漿放在一旁備用。
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烹煮時須持續攪拌糖漿,以免鍋邊起焦糖化。
將糖漿倒入攪拌機中,依次加入半罐花奶、半罐煉奶、100 克冰塊和 300 克奶精粉,然後攪拌 3 至 5 分鐘直至細滑且混合均勻。
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分批放入冰塊和奶精粉,以免攪拌機卡住。
將香濃醬汁倒入紫色保鮮盒中,然後在砧板上將葡萄啫喱和仙草切成小方塊,並用刨絲器將椰子啫喱刨成絲。
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切啫喱時使用利刀和乾淨砧板,以確保形狀整齊。
將 2 個牛油果切半,去核,並準備適量菠蘿蜜。
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切開中心帶有硬核的牛油果時請小心使用刀具。
在 18 安士杯中放入適量各式啫喱、西米露、菠蘿蜜和冰塊;向每個杯中倒入 1.5 勺(約 80 克)香濃醬汁;在頂部加上西米露、椰子啫喱、菠蘿蜜和牛油果球作為裝飾。
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在每個杯子中均勻分佈配料,以確保份量和外觀一致。