01
食材準備將 50g 水加入裝有 15g 魚膠粉的碗中，用木匙徹底撈勻，直到魚膠粉完全吸收水分成傑身糊狀。
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易做錯
水必須完全拌勻魚膠粉，否則加熱時容易結塊無法融化。
食材:清水 (50克)魚膠粉 (15克)
工具:鋼盆木匙
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港式香滑濃郁芒果布甸
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:10
02
進行中步驟warning安全提示
移動裝有熱水的鍋具時必須使用隔熱手套或布，避免滾燙熱水濺出造成嚴重燙傷。
將裝有魚膠粉糊的碗座入熱水中，一邊加熱一邊用木匙攪拌，直到魚膠粉完全融化成均勻透明的液體，備用。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
熱水溫度過高可能令碗破裂，座熱時必須小心操作。
食材:清水魚膠粉
工具:鍋
03
食材準備warning安全提示
使用利器切芒果時手指要按穩果肉，避免刀片滑脫割傷手指。
將 450g 芒果沿果核切開兩邊，用杯邊托住果肉推上使果肉完整脫皮，再將部分果肉切成小方粒備用。
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易做錯
用杯推果皮時力度要平均，否則果肉容易斷開碎裂。
食材:芒果 (450克)
工具:刀杯砧板
04
進行中步驟將剩餘的大塊芒果肉放入大盤中，加入 80g 糖，使用手持攪拌棒將芒果和糖徹底打成濃稠滑順的無顆粒果漿。
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易做錯
攪拌棒高速運轉時要握穩容器，否則果漿容易濺出弄污桌面。
食材:芒果糖 (80克)
工具:大碗手持攪拌棒
05
進行中步驟先加入 100g 牛奶用矽膠刮刀拌勻，再加入 200g 淡忌廉攪拌均勻。
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易做錯
加牛奶和淡忌廉時要分次輕柔拌勻，否則液體容易濺出盤外。
食材:牛奶 (100克)淡奶油 (200克)
工具:膠刮
06
進行中步驟再加入早前座好的魚膠粉液體，快手用矽膠刮刀拌勻，直到所有液體材料混合均勻呈淡黃色布甸漿。
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易做錯
加入魚膠粉液體時動作必須快手，否則遇到冰冷忌廉牛奶會結塊。
食材:清水魚膠粉
工具:膠刮
07
進行中步驟加入切好的芒果粒，用矽膠刮刀輕輕拌勻，確保芒果粒均勻分佈在布甸漿內。
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易做錯
拌入芒果粒時動作要輕柔，避免將果粒搞爛影響口感。
食材:芒果
工具:膠刮
08
靜置等待用湯勺將布甸漿倒滿入小陶瓷器皿中，輕輕在桌面上敲擊幾下消除表面大氣泡，然後在器皿上包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏 3 小時以上直到完全凝固。
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易做錯
保鮮紙必須完全密封器皿開口，否則雪櫃內的水汽會滴入布甸影響凝固。
工具:陶瓷器皿保鮮紙湯勺
grocery所有食材
芒果450克
糖80克
淡奶油200克
牛奶100克
魚膠粉15克
清水50克
blender所有工具
鋼盆木匙鍋刀杯砧板大碗手持攪拌棒膠刮陶瓷器皿保鮮紙湯勺
