01
進行中步驟將 1 公升全脂牛奶倒入鍋中，煮沸，然後關火並靜置 2 至 3 分鐘。
local_fire_department大火至沸騰lightbulb
易做錯
切勿讓牛奶底部燒焦
需不時攪拌
食材:全脂牛奶 (1公升)
工具:鑊鏟平底鍋
0:00 / 5:15
傳統軟滑拉馬來奶酪球甜點
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning奶類warning麩質warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:35
02
進行中步驟加入 2 湯匙白醋/檸檬汁混合 2 湯匙水的混合液加入牛奶中，慢慢攪拌直至牛奶完全凝固。
local_fire_department熄火lightbulb
易做錯
輕輕攪拌，使乳酪凝乳正常形成，而不會破碎成微小顆粒。
食材:香醋 (2湯匙)清水 (2湯匙)全脂牛奶
工具:鑊鏟
03
進行中步驟warning安全提示
小心透過網篩傾倒以避免熱乳清濺出；熱液體會導致燙傷。
用金屬網篩過濾水分，並將芝士壓向網篩以去除所有水分。
食材:全脂牛奶
工具:金屬網篩矽膠刮刀
04
進行中步驟將芝士轉移到攪拌機中，加入 1/2 茶匙中筋麵粉、1/4 茶匙豆蔻粉和少許泡打粉，然後徹底攪打均勻。
lightbulb
易做錯
切勿連續過度攪打
請間歇攪拌，以防乳酪釋放過多油脂
食材:全脂牛奶中筋麵粉 (0.5茶匙)綠豆蔻粉 (0.25茶匙)泡打粉 (1個)
工具:攪拌機
05
靜置等待將麵糰鋪滿碟子上並冷藏 5 分鐘。
食材:全脂牛奶
工具:碟雪櫃
06
進行中步驟滾動麵糰，做成每粒 14-15 克的球，確保球體光滑且無裂紋。
lightbulb
易做錯
在手掌之間用力滾動以消除所有表面裂紋
任何裂紋都會導致球在沸騰的糖漿中碎裂
食材:全脂牛奶
工具:刀廚房磅
07
進行中步驟在鍋中加入 1 杯糖和 6 杯水，攪拌直至煮沸。
local_fire_department大火食材:糖 (1杯)清水 (6杯)
工具:平底鍋
08
進行中步驟warning安全提示
小心處理沸騰的糖漿；沸騰的糖漿溫度極高，若濺出會引致嚴重燙傷。
開始沸騰時，逐個加入球體，蓋上鍋蓋以大火煮 15-20 分鐘，直到放入水中測試時會下沉。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
保持大火並蓋上鍋蓋，以便積聚蒸汽並使球內部均勻煮熟。
食材:全脂牛奶清水
工具:平底鍋玻璃鍋蓋
09
進行中步驟在鍋中加入 1 公升牛奶、1/2 杯糖和 4 粒綠豆蔻，然後將牛奶濃縮至一半。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
濃縮牛奶時要經常攪拌，以防鍋底燒焦。
食材:全脂牛奶 (1公升)糖 (0.5杯)綠豆蔻 (4個)
工具:鑊鏟平底鍋
10
進行中步驟輕輕擠壓球體，將其加入熱牛奶中，並讓球體浸泡 10 分鐘。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
輕輕擠壓，以免柔軟的球體撕裂或變形。
食材:全脂牛奶
工具:平底鍋湯匙
11
進行中步驟warning安全提示
小心拿取熱鍋和上菜盤；熱燙內容物會引致燙傷。
倒入上菜盤中，並用 2 湯匙開心果裝飾。
食材:開心果碎 (2湯匙)
工具:湯匙盛器
grocery所有食材
全脂牛奶2公升
香醋2湯匙
清水8杯
中筋麵粉0.5茶匙
綠豆蔻粉0.25茶匙
泡打粉1個
糖1.5杯
綠豆蔻4個
開心果碎2湯匙
blender所有工具
鑊鏟平底鍋金屬網篩矽膠刮刀攪拌機碟雪櫃刀廚房磅玻璃鍋蓋湯匙盛器
