Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Olesi loyang kue persegi ukuran 7x7 inci secara merata dengan mentega lunak. Lapisi loyang dengan kertas roti lalu olesi permukaan kertas dengan sedikit mentega.
Perhatikan
Olesi setiap sudut loyang dengan teliti, jika tidak kertas roti akan menempel dan brownies akan robek saat dikeluarkan.
Tuang 200 ml air ke dalam panci kecil lalu panaskan dengan api sedang hingga beruap dan mendidih perlahan.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan mengisi air terlalu tinggi, jika tidak air mendidih akan menyentuh bagian bawah mangkuk kaca.
Cincang 200g cokelat hitam semi manis menjadi potongan-potongan kecil yang merata di atas talenan lalu masukkan ke dalam mangkuk kaca.
Perhatikan
Jaga posisi jari tetap tertekuk jauh dari mata pisau saat memotong balok cokelat yang keras, jika tidak pisau bisa tergelincir dan melukai tangan.
Peringatan saat menggunakan teknik tim (double boiler): gunakan kain atau sarung tangan pelindung untuk memegang mangkuk agar tidak tersiram uap panas. Uap panas keluar di sekitar tepi mangkuk, selalu gunakan pelindung tangan saat memegang mangkuk.
Letakkan mangkuk kaca berisi cokelat di atas panci air mendidih. Tambahkan 1/2 cangkir mentega dan aduk terus dengan spatula hingga campuran benar-benar meleleh, mengilap, dan halus.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Jaga api tetap kecil dan aduk terus-menerus, jika tidak cokelat akan terlalu panas, memisah, dan menjadi kasar.
Angkat mangkuk cokelat mentega cair dari panci dan letakkan di atas serbet hingga suhunya turun menjadi hangat atau suhu ruang.
Perhatikan
Campuran cokelat cair harus didinginkan terlebih dahulu, jika tidak akan memasak telur mentah saat dicampurkan nanti.
Dalam mangkuk adonan lain yang bersih, masukkan 1 cangkir gula pasir dan 1/2 cangkir gula cokelat.
Perhatikan
Jangan melewatkan gula cokelat (brown sugar), karena gula cokelat memberikan kelembapan penting untuk tekstur fudgy.
Masukkan 3 butir telur sedang satu per satu ke dalam adonan gula, aduk rata dengan pengocok telur (whisk) setiap kali menambahkan telur hingga adonan berwarna pucat, tebal, dan creamy.
Perhatikan
Kocok telur satu per satu hingga benar-benar menyatu, jika tidak gula tidak akan larut sempurna untuk membentuk lapisan renyah di atasnya.
Tambahkan 1/4 sdt garam dan 1 sdt ekstrak vanila ke dalam adonan telur-gula, lalu kocok sebentar hingga tercampur.
Perhatikan
Ukur garam dengan akurat, karena garam berlebihan akan merusak keseimbangan rasa manis cokelat.
Tuangkan adonan cokelat mentega cair yang sudah dingin ke dalam adonan telur dan kocok terus hingga tercampur rata menjadi adonan cokelat yang halus.
Perhatikan
Kocok sambil menuangkan cokelat secara perlahan agar mengendap halus tanpa mengendap di dasar mangkuk.
Letakkan ayakan halus di atas mangkuk adonan cokelat. Masukkan 1/2 cangkir tepung terigu dan 1/4 cangkir bubuk kakao ke dalam ayakan, lalu ayak bahan kering ke dalam adonan.
Perhatikan
Selalu ayak tepung terigu dan bubuk kakao untuk menghancurkan gumpalan, jika tidak akan ada gumpalan tepung kering pada brownies yang matang.
Aduk lipat (fold) secara perlahan bahan kering ke dalam adonan cokelat menggunakan spatula silikon hingga jejak tepung kering hilang menjadi adonan yang kental dan mengilap.
Perhatikan
Aduk lipat secara perlahan dan hentikan begitu tepung hilang, jika tidak pengadukan berlebihan akan membentuk gluten yang membuat brownies bertekstur seperti kue bolu.
Tuang adonan brownies ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, ratakan ke setiap sudut dengan spatula, lalu goyangkan dan ketuk perlahan loyang di atas meja dapur untuk mengeluarkan gelembung udara.
Perhatikan
Ketuk loyang dengan perlahan di atas meja, karena ketukan terlalu keras bisa membuat kertas roti robek atau tergeser.
Peringatan keselamatan memanggang: rak oven dan loyang sangat panas; selalu gunakan sarung tangan oven tebal saat memasukkan atau mengeluarkan loyang agar tidak terbakar.
Panggang di rak tengah oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 30 menit hingga bagian tepi mengeras dan bagian atasnya membentuk lapisan renyah mengilap.
local_fire_department180°C / 350°FPerhatikan
Jangan memanggang lebih dari 30 menit, jika tidak tekstur fudgy bagian dalam akan mengering menjadi tekstur kue biasa.
Keluarkan loyang dari oven dengan sarung tangan oven lalu biarkan brownies dingin sepenuhnya di dalam loyang pada suhu ruang.
Perhatikan
Brownies harus benar-benar dingin sebelum dipotong, karena brownies hangat terlalu lembek dan akan hancur saat dipotong.
Celupkan pisau dapur tajam ke dalam teko berisi air panas, lap hingga kering dengan tisu dapur, lalu potong brownies menjadi 9 bagian persegi rapi. Bersihkan dan celupkan pisau setiap kali selesai memotong.
Perhatikan
Bersihkan pisau panas dan lap di antara setiap potong sangat penting, jika tidak remahan brownies lengket akan merusak kehalusan pinggiran potongan.
Pai Apel Klasik Buatan Rumah
Kue Kering Cokelat Chip Sempurna
Lemon Tart Klasik Prancis (Tarte au Citron)
Kue Kering Almond Tradisional Italia Ricciarelli di Siena
Scone Klasik Tradisional Inggris dengan Selai & Krim Kental
Scone Kismis Klasik Khas Inggris