Chili at Garlic Shrimp na may Smoked Paprika

Cincinin nang pino ang 10g ng sariwang parsley at itabi para magamit mamaya.

Suriin ang 12 piraso ng malalaking hipon upang matiyak na tinanggalan ng ugat at nahiwa ang likod upang bumuka habang niluluto, pagkatapos ay hugasan nang mabuti sa malamig na tubig at patuyuin.

Pukpukin ang 4 na butil ng bawang gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo, balatan, at cincinin nang pino.

Ibuhos ang 30ml ng olive oil sa kawali sa malakas na apoy hanggang sa kumislap. Ilagay ang 12 hipon nang nakatagaytay at prituhin ng humigit-kumulang 1 minuto bawat tagiliran hanggang pumula ang labas pero translucent pa ang gitna. Alisin agad at itabi sa plato.

Sa parehong kawali, magdagdag ng 15ml ng olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang chinop na bawang at 1 tsp ng chili flakes. Lutuin habang hinahalo hanggang sa magsimula nang mamula nang kaunti ang bawang at humalimuyak.

Magdagdag ng 1 tsp ng Spanish smoked paprika sa mainit na mantika at haluin nang mabuti. Agad na ibuhos ang 100ml ng dry white wine upang maihalo ang nakadikit sa kawali. Pakuluin ng 2 hanggang 3 minuto hanggang mabawasan ng kalahati, tsaka pigaan ng 1 tbsp ng sariwang katas ng limon.

Ibalik ang mga prinisang hipon at ang sabaw nito sa kumukulong sauce. Idagdag ang chinop na parsley (magtira ng kaunti palamuti) at 0.5 tsp ng asin. Haluin nang tuloy-tuloy sa katamtamang apoy sa loob ng 1 minuto hanggang sa maluto nang husto at mabalot ng sauce ang hipon.

Hiwain ang 30g ng malambot na salted butter sa maliliit na cubes para mabilis matunaw mamaya. Hiwain ang 2 malaking piraso ng sourdough bread at i-toast hanggang maging kulay ginto at rehasado.

Gamitin ang sipit upang ilipat ang nilutong hipon sa isang plato. Hinaan nang husto ang apoy, idagdag ang 30g ng butter cubes sa kawali, at mabilis na haluin hanggang matunaw at maging malapot at makintab na sauce. Ibuhos ang sauce sa ibabaw ng hipon, palamutian ng parsley, at isilbi kasama ang mainit na tinapay.