01
食材準備將年糕稍微冷凍定型，刀子抹上一點點油防沾，再將年糕切成片狀備用。
lightbulb
易做錯
切年糕前刀面一定要抹油，否則年糕極度黏刀無法切片。
食材:原味年糕
工具:廚房刀
0:00 / 2:17
外脆內糯黃金煎年糕
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 3分鐘schedule總計: 8分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:18
02
食材準備在碟子上準備 50 克的麵粉，將切好的年糕片表面拍上一層薄薄的麵粉，然後拍去多餘的粉。
lightbulb
易做錯
麵粉只能拍上一層薄薄的薄粉，否則煎的時候會燒焦且口感粉感重。
食材:原味年糕中筋麵粉 (50克)
工具:盤子
03
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時小心油花濺出造成燙傷，倒油及轉動熱鑊時必須使用隔熱防護。
先將鐵鑊燒熱，加入 15 毫升油讓鍋面均勻布滿油，然後將多餘的養鍋油倒掉，保持鍋面只有薄薄一層油。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
熱鍋熱油必須做好，否則年糕下鍋會立刻嚴重黏鑊。
食材:食油 (15毫升)
工具:鑊
04
進行中步驟warning安全提示
翻面時注意熱油濺出，操作鑊鏟時保持手部距離熱油區域。
開大火，將沾好麵粉的年糕片下鍋，稍微晃動鍋子確認不黏底，持續煎到年糕底部上色呈金黃色，然後翻面。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
年糕片下鍋後要經常晃動鍋子，否則火力太大會迅速黏鑊燒焦。
食材:原味年糕 (1個)
工具:鑊鏟鑊
05
進行中步驟warning安全提示
盛起高溫年糕時小心燙傷，使用鑊鏟配合碟子平穩移出。
將兩面都煎到金黃色、質地柔軟熟透的年糕盛入碟中，即可享用。
lightbulb
易做錯
年糕煎好要立刻起鍋，否則留在熱鑊中過久會融化變形。
食材:原味年糕
工具:鑊鏟盤子
grocery所有食材
原味年糕1個
中筋麵粉50克
食油15毫升
blender所有工具
廚房刀盤子鑊鑊鏟
